Albóndigas de bonito

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de bonito
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla
Leche
Miga de pan
Tomate triturado
Harina
Aceite
Sal
Perejil

Picamos el bonito un poco con la picadora de la batidora, añadimos la miga de pan, la leche, el huevo, el ajo bien picado y salamos, lo mezclamos todo bien y empezamos a hacer las albóndigas. Poner en una sartén aceite, pasar las albóndigas por harina y freír, muy poco, reservamos.
Para la salsa picamos la cebolla en trozos muy pequeños (si queréis con la picadora) y la pochamos. Cuando esté pochada añadimos el tomate y dejamos cocer unos 5 min. Echamos las albóndigas en la salsa y dejamos cocer todo junto otros 5 min. Y listas para servir. Espolvorear en el plato ya servido un poco de perejil.

Es una forma diferente de comer el pescado, ideal para niños o para aquellas personas a las que no le gusta mucho.

Solomillo con cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 solomillo
2 cebollas grandes
Aceite
Sal
Azúcar

Primero cocinamos la cebolla, la cortamos en trozos medianos, ponemos en una sartén aceite y la pochamos, sazonarla. Cuando ya esté hecha (transparente) añadimos 3 ó 4 cucharadas de azúcar (puedes echarle más o menos, depende de lo dulce que la quieras) y dejar que cueza unos 5 min, removiendo para que no se pegue.
Luego cortar el solomillo en filetes gruesos, de unos dos dedos. Hacerlos a la plancha o con un poco de aceite, vuelta y vuelta (a quien le guste más hecho que los deje pasar un poco más).
Para servir, poner los solomillos en un lado y la cebolla caramelizada en otro o hacer una cama con la cebolla y poner los solomillos encima.

El solomillo puede ser de cerdo o de ternera, según el gusto. Plato muy sencillo y rápido con el que quedará muy bien con tus visitas.

Restaurante "Casa Alfonso"

Calle Labayo nº 7
San Vitero. Zamora

Restaurante situado en un pequeño pueblo de Zamora. Su especialidad son las carnes a la brasa, carnes de Aliste de gran calidad. No podéis dejar de probar las “Mollejas” una delicia, igual que su solomillo, chuleta o churrasco a la brasa. Si estáis por la zona es una visita obligatoria que no os podéis perder

Tallarines a mi manera

Ingredientes:

500 gr de tallarines
250 gr de bacon
200 ml de nata líquida
1 cebolla
Queso rallado
Pimienta
Sal

Cocer los tallarines en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. Picar la cebolla (con la picadora de la batidora), poner una sartén con aceite y pocharla. Cortar el bacon en tiras y añadir a la cebolla cuando está bien doradita. Saltear y añadir la nata líquida y un poco de pimienta, dejar cocer un poco. Escurrir los tallarines.
Para servir, o mezclar todo en la cazuela, o echar en un plato los tallarines y por encima echar la salsa. Si os gusta se puede espolvorear queso rallado.

Si queda muy espesa la salsa añadir más nata o leche.
También se le puede echar champiñones.

Palitos de cangrejo con...

Ingredientes:

1 paquete de palitos de cangrejo
50 gr de pasas
2 piezas de melocotón en almíbar
1 bote de Mayonesa
Pan tostado

Deshacer los palitos en tiras y cortar por la mitad. Repartir los palitos en dos boles, en uno de ellos añadir las pasas (si son grandes partirlas por la mitad) y en el otro añadir el melocotón cortado en trocitos pequeños. Echar unas dos o tres cucharadas grandes de mayonesa a cada bol y mezclar bien. Servir en pan tostado.

Lombarda con puré de patatas

Ingredientes:

1 lombarda
5 ó 6 patatas
1 ajo
Aceite
Pimentón
Sal

Cortar la lombarda en trozos y cocer durante 45 min. Aproximadamente con sal. Mientras hacer el puré de patatas, pelar las patatas cortar en trozos y poner a cocer 20 min. con sal. Picar el ajo para hacer el sofrito. Echar aceite en una sartén y añadir los ajos, cuando empiecen a dorarse apagar el fuego y añadir un poco de pimentón. Echar el sofrito en la lombarda y mezclar.
Servir la lombarda en un lado del plato y el puré en otro, o hacer una corona con la lombarda y poner el puré en medio.

Brownie

Ingredientes:

100 gramos de azúcar.
3 huevos.
1 cucharada de harina.
1cucharada de Maicena.
100 gramos de mantequilla.
½ vaso de leche.
200 gramos de chocolate de deshacer.
1 vaso de nueces peladas.
1 sobre de levadura.

Se deshace la mantequilla con el chocolate en el microondas (45 segundos + o -). Una vez que el chocolate y la mantequilla están líquidos se juntan todos los ingredientes menos las nueces, y se baten con la batidora. Se echan en un molde y se añaden las nueces peladas enteras, de forma repartida, pero sin mover más. Calentar al máximo en el microondas durante 8 o 9 minutos.

Utilizar un molde que sea alto porque al principio, (entre el minuto 4 y 6 + o -) sube muchísimo.

Ensalada de remolacha

Ingredientes:

1 paquete de remolacha cocida (suelen tener 3 “bolas”)

1 vaso de arroz ½ paquete de palitos de cangrejo

1 bolsa o lata de aceitunas sin hueso (que no estén rellenas)

Mayonesa

Poner el arroz a cocer en un cazo, enfriar y reservar. Mientras picar la remolacha en cuadraditos pequeños (de medio centímetro mas o menos), los palitos de cangrejo y las aceitunas. Echamos todo en una ensaladera junto con el arroz también y le añadimos la mayonesa, mezclamos todo bien y listo para comer. También se le pueden añadir gambas peladas y cocidas aunque no aportan un mayor sabor.

Paté de atún

Ingredientes:

4 huevos
1 tarrina de queso Philadelphia (o de la marca que queráis)
200 ml de nata liquida
300 gr de atun (en conserva)
3 ó 4 cucharadas de tomate frito

Poner todos los ingredientes en un bol y pasar por la batidora. Echar el resultado en un recipiente y meter al horno durante unos 10 min.
Como si se tratara de un bollo, pinchar el paté con un cuchillo y si sale limpio es que está listo.

El tomate sólo sirve para darle un poco de color, se puede suprimir de la receta.
Este paté se puede hacer de otros “sabores”, de anchoas, de queso azul, …

Caballa al horno

Ingredientes para 2 personas:

2 caballas
2 patatas
1 cebolla
½ vaso vino blanco
Aceite
Sal
Orégano

Echar un chorrito de aceite en la bandeja del horno. Colocar las caballas, las patatas enteras si son pequeñas o cortadas a la mitad si son más grandes y la cebolla cortada en cuartos. Añadir el ½ vaso de vino y 1 vaso de agua. Salar y espolvorear el orégano y al horno. Con el horno bajo dejar unos 20 min.

Restaurante "Chacabuco"

Calle Londres nº 66
Torrejón de Ardoz. Madrid
www.restaurantechacabuco.com


Restaurante italiano, económico, unos 20 euros por cabeza (esto depende de lo glotones que seáis). Recomendable hacer reserva antes de ir porque suele estar siempre lleno. Pizzas buenísimas, aconsejable probar “Escalope alla Napolitana” y las “Arrolladas”, muy bueno también el “Crepe Vegetal”. Carta variada, trato excepcional y ambiente acogedor.

Filetes rusos a la pimienta

Ingredientes para 2 personas:

½ kg de carne picada
1 diente de ajo
1 huevo
Pan rallado
Harina
Perejil
Sal
Aceite
1 sobre de pimienta verde

Poner la carne picada en un bol. Hacer un hueco en medio de la carne picada y echar el huevo, el ajo y perejil picado, un poco de pan rallado y sal. Mezclar todo bien. Poner una sartén con aceite en el fuego. Coger un poco de carne, hacer una bola y aplastar para hacer los filetes, pasar por harina y freírlos, vuelta y vuelta, y ponerlos en una cazuela.
Una vez hechos los filetes hacemos la salsa de pimienta. Supongo que habrá formas más artesanales de hacerla. Yo compro un sobre de pimienta verde en polvo, en él te explica como hacerla. Añadir el contenido del sobre en 200 ml de agua, mover bien. Añadir la salsa a la cazuela y dejar que cueza todo junto unos 5 min.

Yo los hago con carne picada mezclada, mitad de cerdo y mitad de ternera.

Como se han metido mucho conmigo (amigos y familiares) por no poner la receta de la salsa de pimienta verde y poner que utiliceis un sobre, que a veces esto es lo más práctico, aqui os la pongo:

Ingredientes salsa pimienta:

25 gr de pimienta
200 ml de nata líquita
Sal
1 ó 2 cucharadas de coñac

Poner la nata en un cazo y calentar a fuego lento. Cuando esté calienta añadir la sal y los granos de pimienta, no dejar de remover, dejar cocer unos minutos y finalmente añadir el coñac seguir removiendo durante 2 minutos y lista.

Saladitos variados

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada
Jamón york
Salchichas
Chorizo
Queso
Tortilla patatas
Bacon
1 huevo

Espolvorear un poco de harina en la mesa para poner la masa de hojaldre. Con un rodillo extender un poco la masa. Luego cortarla en trozos más o menos cuadrados y rellenar de lo que os parezca. Coger una porción de hojaldre y, por ejemplo, poner un trozo de salchicha, enrollar y cerrar. Así con todos los ingredientes que vosotros queráis.
Untar la bandeja del horno con aceite para que no se peguen y poner los saladitos. Batir el huevo y con una brocha untar todos los saladitos. Meter en el horno hasta que suban y se doren.

Están mejor caliente, pero si te sobran se pueden comer sin problemas al día siguiente.

Restaurante "La Dame Noire"

Calle Pérez Galdós nº 3
Madrid

www.ladamenoire.com

Restaurante situado en la zona de Chueca, en Madrid, con un excelente ambiente, peculiar decoración y amables camareros. Ideal para una cena romántica. En el podéis encontrar un menú de unos 20 euros por persona que comprende tres platos (entrante, principal y postre). Muy buenos los “Mejillones a la crema”, recomendable la “Patata al horno” y riquísima la “Milhojas de verdura”.

Tallarines con gulas

Ingredientes para 2 personas:

300 gr tallarines
1 bandeja de gulas
200 ml de nata líquida
2 dientes de ajo
Aceite
Perejil
Sal

Cocer la pasta unos 10 min y escurrir. Mientras se hace la pasta pelar y picar los ajos. Picar también el perejil. Echar en una sartén un chorrito de aceite y añadir los ajos. Cuando empiecen a dorarse agregar las gulas y saltearlas. Echar la nata a las gulas y dejar que cueza todo junto unos minutos. Añadir la pasta, mezclar, espolvorear el perejil y listo para servir.

Si a alguien le gusta el picante puede poner un poco de guindilla a las gulas.

Ensalada de repollo

Ingredientes:

½ repollo (no rizado)
1 cebolla
2 ó 3 zanahorias
Tomate triturado natural
Aceite
Vinagre
Sal
Orégano

Picar el repollo en juliana, lo más fino que podamos. Picar la cebolla (yo lo hago con la picadora de la batidora) y rallar la zanahoria. Una vez todo picado todo mezclarlo todo en un recipiente, añadir el tomate triturado (al gusto, con medio vaso es suficiente). Sazonar al gusto, orégano, sal, vinagre y aceite. Lo guardamos en la nevera unas horas para que se macere y listo para comer.

Consejo: Está mejor de un día para otro. Probar al cabo de unas horas y si ves que falta sal, vinagre, aceite se puede añadir. Se le puede echar un poco de azúcar para que le de un toque diferente.

Parrochas en salsa de tomate

Ingredientes para 2 personas:

1 docena de parrochas
1 cebolla
1 diente de ajo
½ vaso de vino blanco
1 vaso de tomate triturado natural
Perejil
Aceite
Sal

Se limpian bien las parrochas y se reservan. Echamos aceite en una cazuela y añadimos la cebolla cortada en cuadraditos, salamos y dejamos que se poche. Cuando veamos que queda poco añadimos el ajo picado. Ponemos las parrochas encima de la cebolla y añadimos el vino, dejamos que de un hervor y agregamos el tomate. Lo ponemos a fuego lento unos cinco minutos que cueza todo junto. Antes de servir, espolvorar el perejil picado.

Filetes de pollo con salsa de mostaza

Ingredientes para 2 personas:

4 filetes
200 ml de nata líquida
2 cucharaditas de mostaza a la antigua
Aceite
Sal
Pimienta

Salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha (vuelta y vuelta). Retiramos los filetes y reservamos. En la misma sartén echamos la nata líquida y dejamos que reduzca un poco, agregamos la mostaza y mezclamos bien. Finalmente añadimos los filetes a la sartén y dejamos que cueza todo uno o dos minutos.

Para las personas a las que los filetes de pollo les resulten muy secos. Sencilla, fácil y económica.

Puerros gratinados

Ingredientes para 2 personas:

5 puerros
Queso rallado
Sal

Elaboración:

Limpiar y cocer los puerros enteros. Escurrirlos bien. Cortarlos por la mitad (a lo largo) y colocarlos en una fuente para el horno. Echar el queso rallado al gusto por encima y gratinar al horno.

Receta muy muy sencilla y rápida y una forma diferente de comer los puerros.

Quesada

Ingredientes:

3 huevos
2 vasos pequeños de harina
2 vasos pequeños de azúcar
4 vasos pequeños de leche
100 gr mantequilla
1 sobre de Royal
Ralladura de 1 limón
Mermelada de naranja (o de melocotón)

Se echan todos los ingredientes en un recipiente (excepto la mermelada) y se pasan por la batidora (la mantequilla la deshago en el microondas). Echamos el contenido en una fuente y lo metemos en el horno. Para comprobar que ya está hecho pinchamos el “bizcocho” con un cuchillo, cuando salga limpio es que está listo. Dejamos que se enfríe un poco y untamos por arriba con la mermelada.

Postre rápido y sencillo a la par que delicioso.

Rollitos de salmón y espárragos verdes

Ingredientes para 4 personas:

20 espárragos verdes
4 lonchas de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras
300 ml de nata líquida
100 gr de queso semicurado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpia los espárragos y córtales la parte última del tallo, echarles sal y freírlos en una sartén con un poco de aceite, sácalos y escúrrelos.
Poner a reducir la nata en una cazuela, cuando haya reducido un poco ralla el queso y mézclalo bien.
Separar las lonchas de salmón y poner 4 ó 5 espárragos en cada una y envuélvelos. Salsear por encima con la salsa de queso.

Muy buenos, muy rápido y fácil de hacer. Quedarás muy bien con tus visitas.

Restaurante "Rodizio"

Calle Pez Volador nº 2
Madrid

http://www.elrodizio.com/

Es un Buffet en el que por 26 euros por persona (algo caro), bebida y postres no incluidos, puedes comer todo que te apetezca tanto de primeros como de segundos. Tiene gran variedad de entrantes, calientes como fríos, y una amplia selección de carnes (no de gran calidad) y escaso pescado. Ambiente acogedor, con música en directo y trato de camareros/as excelente.

Ensalada templada

Ingredientes para 4 personas:

1 fuente de lechugas variadas
20 langostinos
1 bandeja de gulas
Sepia (o calamares o rabas)
1 diente de ajo
Vinagre balsámico
Aceite
Sal

Lavamos la lechuga y la colocamos en una fuente llana y reservamos.
Pelamos el ajo y lo picamos. Pelamos los langostinos. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y añadimos el ajo picado, echamos la sepia y cuando esté casi hecha se añaden los langostinos. Cuando cambien de color se retiran y se reservan en un plato. En la misma sartén echamos las gulas y las salteamos.
Para servir, echamos primero las gulas repartidas por toda la fuente y colocamos por encima los langostinos y la sepia y arreglamos al gusto (sal, vinagre y aceite).

Truco: cocer las cáscaras de los langostinos en un poco de agua, aplastar un poco para que suelten su jugo y colarlas. Reservar ese caldo para hacer una sopa, para una paella de marisco, etc.

Tiberios

Ingredientes para 4 personas

1 kg. mejillones
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cucharadita de harina
1 guindilla pequeña
1 cucharadita de pimentón picante

Elaboración:

Lavar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela para que se abran al vapor y reservar el caldo. Picar el ajo y la cebolla y pochar en una sartén. Añadir la cucharadita de harina y la de pimentón, mover un poco y añadir el caldo de los mejillones y dejar cocer todo durante 10 minutos aproximadamente. Pasar por el pasapurés. Añadir la salsa a los mejillones y dejar cocer otros 10 min. Para sevir, colocar los mejillones en una fuente y echar por encima la salsa.

Una de las especialidades del Bar Bambú (Zamora) y una de mis debilidades.