Para los que nos vemos gorditos... pero felices

Tarta de queso

Ingredientes:

¼ de Kg. de queso de Burgos sin sal
5 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
La medida del bote de leche entera
Caramelo líquido

Troceamos el queso, lo ponemos en un bol con los huevos y los dos tipos de leche, lo pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo y echamos la mezcla anteriormente preparada. Lo cocemos en la olla express al baño María durante 20 minutos.
Desmoldar cuando la tarta esté templada.

Escalopines al Oporto

Ingredientes para 4 personas:

12 escalopines de ternera muy finos
1 l de fondo de carne
1 vaso de Oporto
harina
aceite de oliva
sal

Primero sazonamos los escalopines. Poner en una sartén un poco de aceite, enharinar los escalopines y freírlos cuando el aceite esté muy caliente.
Hechos todos los escalopines los flambeamos con Oporto y le añadimos el fondo de carne.
Comprobar de sal y corregir según gusto, dejar hervir unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.
Se pueden acompañar con patatas panaderas.

Mollejas en salsa

Ingredientes:
1 kg de mollejas de ternera
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 vaso de vino de vino blanco
½ guindilla
1 hoja de laurel
Aceite
Agua
Sal
4 cucharadas soperas de salsa de tomate

Ponemos las mollejas en agua fría al menos dos horas, pasado ese tiempo le quitamos la tela que las envuelve.
Picar la cebolla menuda y poner una cazuela al fuego y cubrir el fondo de aceite, echar la cebolla y pochar hasta que quede dorada.
Ahora picamos el ajo y el perejil y lo añadimos a la cazuela junto con el vino blanco, dejarlo hervir durante unos 2 minutos y posteriormente añadir las mollejas cortadas en trozos. Rehogar durante 15 min a fuego fuerte, luego salar y añadir el tomate. Dejar cocer todo unos 5 min más después añadir la guindilla y el laurel, cocer 2 min y listo.

Musaka


Ingredientes para 4 personas:

3 ó 4 berenjenas
500 gr de carne picada
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado
Harina
Leche
Mantequilla
Queso rallado
Sal
Pimienta
Perejil
Orégano
Aceite

Primero vamos a lavar la berenjenas y las vamos a cortar en rodajas ni finas ni gorgas, de ½ cm. Ponerlas en una cazuela con agua o leche y sal para que no amarguen. Dejar unos 30 min, mientras empezamos a preparar el resto.
Picar muy menuda una cebolla. Echar un chorrito de aceite en un cazo y pocharla. Salar. Cuando esté pochada añadir el bote de tomate, el perejil y el orégano y dejar cocer durante unos 20 min.
Mientras picamos la otra cebolla y la pochamos con un poco de aceite en una sartén. Salar. Añadir el ajo picado muy menudo a la mitad. Cuando esté casi hecha añadimos la carne picada. Salpimentar.
Escurrir las berenjenas y secarlas, poner un trapo limpio en la encimera y colocarlas encima. Poner una sartén al fuego con abundante aceite e ir friéndolas. Al sacarlas ponerlas en un plato con papel absorbente.
Empezamos a montar. Mezclar el tomate con la carne picada. En una fuente para el horno y alternar capas de berenjenas con capas de carne, terminar con capa de berenjenas.
Ahora hay que preparar la bechamel. En un cazo poner un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla, cuanto esta se deshaga añadir dos cucharadas de harina y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Luego vamos añadiendo la leche hasta conseguir el espesor deseado para la bechamel.
Cubrir las berenjenas con la bechamel y espolvorear por encima el queso rellado.
Meter al horno unos minutos para gratinar.

Yo es la primera vez que lo hago y no es complicado, es como una lasaña pero en vez de pasta con las berenjenas. Eso sí, se tarda un poquito, una hora y media mas o menos, pero merece la pena.

Tostas de huevos de codorniz

Vamos a preparar varias formas de hacer los huevos:

Ingredientes comunes:

12 huevos de codorniz
12 rodajas de pan
Aceite
Sal

Resto de ingredientes:
1ª forma:
2 dientes de ajo
2 lonchas de jamón serrano
2ª forma:
Tomate natural triturado
Orégano
Queso de cabra
3ª forma:
Pisto
Tostar las rodajas de pan, se pueden tostar al horno, colocamos en la bandeja del horno las rodajas de pan regadas con aceite de oliva por ambos lados o en una sartén, y dorar por ambos lados.
1ª. Poner en un plato 4 rodajas de pan tostado y untarlas con los dientes de ajo. Picar en trocitos pequeños el jamón serrano. Freír los huevos en una plancha o sartén con poca aceite y poner encima de las tostas de pan, salar y espolvorear con el jamón por encima.
2ª Colocar 4 rodajas de pan ya tostado en un plato. En un bol poner 4 cucharadas de tomate triturado y añadir un poco de orégano (puedes poner más especias, según gustos), mezclar bien y echar una cucharada a cada rodaja de pan y extender.
Cortar el queso de cabra en rodajas y pasar vuelta y vuelta por una sartén o plancha, colocar encima del pan. Freír los huevos en poca aceite y colocarlos encima del queso, salar.
3ª Poner 4 rodajas de pan tostado en un plato. Poner una cucharada de pisto y extender. Freír los huevos en poco aceite y ponerlos encima. Salar.

Pechuga de pollo con verduras y salsa de soja

Ingredientes:


1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimienrto rojo
1 diente de ajo
250 gr de setas
salsa soja
200 gr arroz
sal
aceite
pimienta
orégano

Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana o en cuadraditos y el ajo bien picado. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, echar la cebolla y el pimiento y pochar. Cuando empiece a hacerse la cebolla y el pimiento añadir las setas ya limpias y cortadas y el ajo. Rehogar durante unos minutos y mientras cortar la pechuga en dados o en tiras y agregarla a la verdura. Salpimentar y espolvorear un poco de orégano. Una vez hecha la pechuga añadir un chorrito de salsa de soja, dejar hervir un minuto y retirar del fuego.

Se puede acompañar con arroz blanco.

Pudín casero

Ingredientes:

250 gr de pan del día anterior
1 l de leche
4 huevos
325 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
1 tacita de harina
1 tacita de pasas
1 limón

Poner 125 gr de azúcar en un cazo y añadir 5 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón y cocer a fuego vivo hasta que se forme un caramelo. Echarlo en el molde donde vamos ha hacer el pudín y cubrir todas las paredes.
Poner las pasas en remojo en un bol con agua tibia durante 20 min. Escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
Retirar la corteza del pan y cortar la miga en trozos y ponerla en un recipiente. Añadir la leche y dejar en remojo durante 20 min hasta que la miga se ablande. Pasar con la batidora.
Batir lo huevos con el azúcar que nos queda hasta que queden bien espumoso, añadir esta mezcla a la miga de pan, también las pasas, la mantequilla derretida y una cucharada de ralladura de limón. Verter todo en el molde y cocer al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 1 hora. Dejar enfriar antes de servir.