Coliflor rebozada

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor mediana

2 huevos

200 gr de taquitos de jamón serrano

3 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pollo

Sal

Harina

Pimentón

Aceite oliva

Limpiar la coliflor, trocearla y cocerla en agua con un poco de sal (unos 10 min en olla rápida). Escurrir.

Poner una sartén con abundante aceite para freír la coliflor.

Para rebozar la coliflor se puede pasar primero por harina y luego por huevo o mezclar los huevos con una o dos cucharadas de harina, batir bien hasta conseguir una salsa homagénea y pasar por ella la coliflor y freír.

Colocamos la coliflor ya rebozada y frita en una cazuela.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos los ajos laminado, cuando estén empezando a dorarse añadir el jamón, rehogar un minuto y echar una cucharadita de pimentón y retirar del fuego.

Añadir este sofrito a la cazuela con la coliflor. Cubrir con el caldo de pollo y dejar que reduzca a fuego suave.

Si os pasa como a mí esta última vez que la hice y no tenéis jamón, lo podéis sustituir por bacon.

Tortilla de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de bacalao fresco
8 huevos
3 cebolla
3 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal

Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, añadir aceite de oliva en una sartén y pochar. Sazonar.
Desmigar el bacalao (pedir en la pescadería que os hagan filetes y que os quiten la piel).
Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento añadir el bacalao desmigado y rehogar durante unos 5 min sin parar de remover.
Batir en un bol los huevos y añadir el bacalao con la cebolla y el pimiento bien escurridos.
Poner en una sartén un poco de aceite y cuajar la tortilla a fuego lento, para que no se queme por fuera y se cuaje bien por dentro.

Se puede hacer con salado, habría que desalarlo primero metiendolo en agua.

Restaurante "La Chopera"

C/ Río Truchas nº 17
El Puente de Sanabria - Zamora
http://www.restaurantelachopera.es/

Cocina tradicional con recetas sanabresas. Tengo que reconocer que se come muy bien, tanto si vas a menú como si comes de carta. De menú pagas 10-11 euros y de carta entre 25-35 euros, depende de lo que pidas.
Nosotros cuando fuimos pedimos:
Ensalada de perdiz escabechada: 13 euros, buenísima.
Pollo de corral en salsa de vino tinto: 18 euros, venía en una cazuela de barro y la ración era muy generosa, buenísimo.
Magret de pato con crujientes de verduras: 16 euros, muy bueno.
Con un entrante y un plato para cada uno vas bien servido.
Cuidado si pides algo fuera de carta, pide precio, otra vez que fuimos pedimos un pescado de roca que se llama virrey y la tontería salió por 62 euros para dos personas, pero hay que reconocer que estaba espectacular.
Y si vais varios pedir de entrante el revuelto de morcilla.
El día que fuimos de menú, de primero a parte de sopa, pasta o ensalada había judiones de la tierra y de segundo corzo muy bueno.
Lugar ideal para un aniversario o una cena especial, el lugar es precioso.

Canelones de carne y pollo

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de 20 canelones
300 gr de carne picada (mixta)
1 pechuga de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 ml tomate frito
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Orégano
Leche
Harina
Queso rallado

Poner una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta.
Mientras se hace la pasta picar la cebolla y los ajos. Poner una sartén con aceite y pochar la cebolla y el ajo. Una vez hecho añadir la carne picada y la pechuga picada, salpimentar y echar orégano al gusto. Incorporar el tomate frito y reservar.
Hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme, añadir dos cucharadas de harina e ir añadiendo leche sin parar de remover hasta conseguir una salsa ligera.
Sacar la pasta sobre un trapo para que absorba el agua sobrante y empezar a rellenar. En el fondo de la bandeja del horno poner un poco de bechamel para que no se peguen los canelones.
Poner la masa en la mano y echar dos cucharaditas bien llenas de carne y girar hasta hacer un rulo y ponlo en la bandeja.
Una vez terminados todos los rollos cubrirlos con la bechamel y espolvorear el queso rallado. Meter la bandeja en el horno y gratinar.

Huevos al horno

Ingredientes para 4 personas:

4-8 huevos

800 gr. de champiñones

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 vaso vino blanco

2 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Sal

Guindillas

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla y pocharla, sazonar e incorporar las guindillas. Añadir dos cucharadas de harina y cocínala. Echar el vino y los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazonar y cocinar durante 12-15 minutos. Retirar las guindillas.

Rellenar (en cazuelas de barro aptas para el hornos si se tienen) con los champiñones 4 cazuelitas , echar uno o dos huecos en el centro de la cazuela. Hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 4-5 minutos.

Cortar las rebanadas de pan en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Retíralas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.