Para los que nos vemos gorditos... pero felices

Revuelto de morcilla

Ingredientes:

1 morcilla de arroz
4 huevos
200 gr de piñones
Sal










Pelamos la morcilla y la desmenuzamos. Hacemos la morcilla en una sartén y cuando esté casi a punto añadimos los piñones y esperamos a que se doren.

En ese momento añadimos los huevos y mezclamos bien. Rectificar de sal si es necesario.

Si queremos que esté menos fuerte de morcilla, echar solo la mitad o añadir más huevo.

Sushi

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de arroz especial para sushi
375 ml de agua
75 ml de vinagre de arroz
2 algas nori
10 palitos de congrejo
1 pimiento verde
10 langostinos
Cebolla crujiente


Lavar el arroz 4 veces removiendo hasta que el agua salga limpia.

Echar el arroz en los 375 ml de agua y poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego lo bajamos y dejamos cocer hasta que el agua se consuma. Remover el arroz y dejar enfriar durante 10 min. Pasado este tiempo añadimos el vinagre de arroz y volvemos a remover.

Ahora hay que hacer rollitos. Poner la esterilla (si no se tiene con el papel film es suficiente) y encima papel film trasparente. Si queremos hacerlos de alga ponemos el alga encima del papel film y cubrimos con una capa de arroz fina, sin llegar al final, dejar unos tres centímetros.

A unos dos centímetros del borde poner el relleno, en este caso palitos de cangrejo y pimiento verde. Ir enrollando y apretando para que quede bien comprimido. Reservar.

Se pueden hacer rollitos con el alga por dentro, habría que poner primero el arroz, luego el alga por encima y dentro el relleno que se quiera. También se puede hacer sin alga. Estos quedan muy buenos con cebolla crujiente por fuera.

Una vez hechos los rollitos, antes de quitarles el papel film (porque así no se desmontan) los cortamos en rodajas.

Se puede rellenar de lo que quieras. Para los niños se puede hacer con tortilla francesa o salchichas.

Merluza al horno con ali oli

Ingredientes:

1 merluza
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal








La merluza pedirle al pescadero que le quite la piel y os la haga filetes.

Preparar el ali oli, poner un huevo con un diente de ajo en el vaso de la batidora, ir añadiendo aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado. Echar sal y un chorrito de vinagre (o limón) y mezclar todo.

Poner los filetes de la merluza en la bandeja del horno, salpimentar. Cubrir con el ali oli y meter en el horno, previamente calentado, durante 20 - 30 min (dependiendo del grosor de los filetes) y lista para servir.

Es una receta muy sencilla y muy rica, ideal para niños.

Tartaletas variadas

Queso y salmón

1 tarrina de queso philadelphia
200 gr de salmón ahumado

Queso y pimientos confitados

1 tarrina de queso philadelphia
1 bote de pimientos del piquillo
Azúcar
Vinagre

Bechamel con bacon

200 gr de bacon
Cebolla crujiente
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite
Sal

Tartaleta de queso y salmón: Reservar una loncha de salmón. Cortar el resto en trozos pequeños y mezclar con el queso.
Rellenar las tartaletas y adornar con tiras de salmón.

Tartaleta de queso y pimientos confitados: Escurrir los pimientos y picarlos muy menudos, lo mejor es hacerlo con un tenedor. Poner una cazuela al fuego e incorporar los pimientos con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gusto y un chorrito de vinagre. No dejar de remover y dejar cocer durante unos minutos. El azúcar se tiene que convertir en almíbar, no caramelizar.
Dejar enfriar y reservar un poco para adornar, el resto mezclarlo junto con el queso. Rellenar las tartaletas y adornar con pimientos confitados.

Tartaleta de bechamel con bacon: Picar el bacon en tiras y dorar en una sartén. Reservar.
Poner en una cazuela un poco de mantequilla, un chorrito de aceite y una cucharada de harina, ir añadiendo poco a poco la leche hasta hacer una bechamel espesa. Añadir el bacon y rectificar de sal.
Hacer bolitas con la mezcla y rellanar la tartaleta. Adornar por encima con la cebolla crujiente.

Tarta fría de piña

Ingredientes:

1 bote de piña en su jugo grande

1 sobre de gelatina de limón

5 cucharadas de azúcar

200 ml de nata para montar








Primero hacemos el caramelo para el molde. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Quemar más o menos el caramelo según gusto. Cubrir el fondo del molde con el caramelo.

Escurrir la piña y reservar el caldo. Picar la piña con la batidora y reservar.

Poner en un bol la nata con dos cucharadas de azúcar y montar. Añadir a la mezcla la piña picada.

Con el caldo de la piña hacer la gelatina, seguir la instrucciones del sobre. Lo que suele poner es 200 ml de caldo por sobre de gelatina. Dejar enfriar un poco y añadir a la nata con la piña.

Echar la masa en el molde con el caramelo y meter en la nevera para que se cuaje.

Servir bien fría.

Rollitos de pez espada

Ingredientes para 4 personas: 4 filetes grandes y finos de pez espada
200 gr de gambas pelada
50 gr de mantequilla
½ l e leche
1 huevo
Pan rallado
Harina
Sal
Pimienta
Aceite

Picar las gambas en trozos pequeños. Saltearlas en un poco de mantequilla, sazonarlas y reservar.
Prepara bechamel, derretir la mantequilla y un chorrito de aceite, agregar la harina (una cucharada) e ir añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa espesa, incorporar las gambas, rectificar de sal si es necesario y reservar.
Quitar la piel al filete de pez espada, salpimentar. Untarlos con la bechamel de gambas o poner un rollo en el centro y enrollarlos. Pasar lo por harina, huevo batido y pan rallado.
Calentar aceite en una sartén y freír los rollitos. Servir calientes.