..AMANTES DEL BUEN COMER..

Huevos Motuleños (variante)

2012-01-08T11:53:00.004+01:00

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
4 huevos
2 tomates
½ cebolla
100 gr guisantes
100 gr queso rallado
100 gr dados jamón York
1 tarrina queso de untar
Aceite
Sal
Pimienta
Guindilla

Poner una cazuela con agua y sal y cocer los guisantes.
Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos. Poner una sartén con aceite y pochar la cebolla, cuando esté a medias añadir el tomate y pocharlo ligeramente. Salpimentar. A quien le guste el picante le puede añadir un poco de guindilla.

Tostar en una sartén o tostadora las rebanadas de pan. Untarlas con queso de untar y poner cada una en un plato para montar.

Poner en una sartén aceite y freír los huevos y poner un huevo encima del pan y el queso.

Terminamos de montar poniendo el tomate y la cebolla pochada encima del huevo, por encima los guisantes y el jamón en dados y por último el queso rallado.

Hay que intentar hacer todo a la vez para que cuando se sirva esté todo caliente.

Esta receta es una variante de una que vi en la tele que se llamaba Huevos Motuleños.

Empanada jamón york y queso

2011-12-11T15:01:00.005+01:00

Ingredientes:

2 masas de hojaldre
500 gr de Jamón york
500 gr de queso en lonchas

Extender una de la masa en la placa del horno, poner un papel vegetal debajo o untar la bandeja con un poco de aceite. Ir poniendo capas de jamón york, luego otra de queso, otra de jamón, otra de queso y por último otra de jamón. Cubrir con la otra masa de hojaldre y sellar el borde.

En un bol batir un huevo y con una brocha untar con huevo la parte superior de la empanada.

Meter en el horno durante 20 – 30 min.

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Quiche de carne

2011-12-11T13:14:00.003+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada

1 cebolla

250 gr de bacon

500 gr de carne picada

200 ml de nata líquida

5 huevos

250 gr queso rallado mezcla de quesos
4 cucharadas salsa barbacoa

Sal

Aceite

Mientras preparamos la mezcla vamos a meter la masa en el horno para que se cocine un poco. Extendemos la masa en una fuente de horno, la pinchamos en el fondo y la metemos en el horno a fuego lento.

Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Salar. Una vez hecha la cebolla añadir el bacon cotado en tiras y freírlo. Cuando esté hecho añadimos la carne y rectificamos de sal.

En una fuente honda, echamos los huevos y los batimos, añadimos también la nata y mezclamos todo bien. Añadir el queso rallado, la mezcla de la sartén (con la carne, bacon y cebolla) y las cucharadas de barbacoa.

Sacar del horno la masa y rellenar con la mezcla de la fuente. Volver a meter en el horno unos 45 – 50 min. Se puede comprobar si está hecha pinchando la quiche con un cuchillo, si sale limpio está lista sino la deberemos dejar un poco más para que se termine de cuajar.

Esta receta se puede hacer de dos formas, cocinando la masa un poco antes o echar la mezcla en la masa y meter al horno y que se haga todo junto. Para mi gusto la masa se queda sin hacer por eso me gusta cocinarla antes.

Ensalada de ahumados y queso de cabra

2011-09-04T20:49:00.003+02:00

Ingredientes:

4 rodajas finas de queso de cabra
100 gr de salmón ahumado
100 gr de bacalao ahumado
Lechuga
100 gr de nueces
2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque
Azúcar
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal

Hacer rollitos con el salmón ahumado y el bacalao. Reservar.
Lavar y cortar la lechuga. Escurrir y reservar.
En un bol mezclar, sal, vinagre de módena y el aceite de oliva, añadir la lechuga y mover.
En una fuente larga poner en un extremo los rollos de salmón y bacalao ahumado. En el centro la lechuga ya aliñada.
Echar un poco de azúcar al queso de cabra y dorar en una sartén muy caliente. Colocarlo en el extremo que queda libre de la fuente.
Extender sobre el queso de cabra la mermelada.
Para terminar poner por encima las nueces.

Rollo de carne picada relleno

2011-07-18T12:59:00.005+02:00

Ingredientes:

1 kg de carne picada (mixta)

250 gr de bacon

150 gr de queso en lonchas

150 gr de jamón York

2 latas de pimientos del piquillo

1 brik de nata para cocinar de 200ml

3 huevos

Pan rallado

Pimienta negra

Aceite

Orégano

Sal

Poner en un bol la carne picada y poner la carne picada, añadir los huevos, salpimentar y un poco de orégano y mezclar bien (se pueden echar especias al gusto).

Poner en la encimera papel film transparente (de la medida de la bandeja del horno que tengáis). Cubrir el papel con la carne picada haciendo una capa uniforme. Ir cubriendo con capas, primero de bacon (dejar sin cubrir el final de la carne para luego cerrar el rollo), luego el queso, encima el jamón York y por último los pimientos de piquillo (1 lata).

Con ayuda del papel film empezar a enrollar la carne. Cerrar el rollo tanto a lo largo como a los lados para que no se salga el queso.

Precalentar el horno. Untar la bandeja del horno con un poco de aceite, poner el rollo de carne quitándole el papel film y espolvorear con pan rallado.

Meter en el horno durante unos 20 min, (depende del grosor del rollo lo dejamos más o menos tiempo).

Para preparar la salsa echar en el vaso de la batidora el brik de nata y los pimientos de piquillo (1 lata), pasamos con la batidora y echamos la mezcla en una cazuela. Poner a cocer la mezcla a fuego lento, salpimentar y remover de vez en cuando. Esperar a que empiece a hervir, dejar dos minutos y retirar.

Cortar el rollo en rodajas y servir acompañado de la salsa de pimientos.

Este rollo se puede rellenar según gustos, o añadir a la carne picada las especias que cada uno quiera. A la carne le viene muy bien echarle unas pasas por ejemplo.

Tarta tres chocolates

2011-07-17T18:44:00.007+02:00

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro de 150 gr

1 tableta de chocolate con leche de 150 gr

2 tabletas de chocolate blanco de 75 gr

3 brik de nata líquida de 200 ml

3 sobres de cuajada

3 vasos de leche

1 paquete de galletas maría

60 gr de mantequilla

1 bolsa de conguitos

Dependiendo del molde en el que hagamos la tarta , el orden de las capas varía. En este caso lo hacemos en un molde de cristal, y para desmoldarlo le damos la vuelta como un flan. Si el molde es de los que se desmonta empezaríamos con la capa de galletas.

Para preparar la primera capa de chocolate blanco, ponemos en el fuego un cazo con un brik de nata líquida, un vaso del leche (separamos un poco para disolver el sobro de cuajada) y el chocolate blanco. A fuego lento deshacer el chocolate, cuando empiece a hervir, separar del fuego y añadir la leche con la cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que empiece a hervir otra vez, siempre sin dejar de remover para que no se hagan grumos.

Volvamos en el molde donde y metemos en la nevera para que se enfríe mientras preparamos la siguiente capa.

Para preparar la segunda capa de chocolate con leche seguimos las mismas indicaciones.

Para echar al molde la segunda capa y que no se nos mezcle con la anterior, cogemos una cuchara sopera y la damos la vuelta, vamos echando poco a poco la mezcla del chocolate con leche en la cuchara para que caiga en forma de cascada y despacio y queden diferenciadas ambas capas. Volvemos a meter en la nevera para que se enfríe mientras preparamos la última capa. Esta se prepara igual que las anteriores. Echamos la capa con la cuchara para que no se mezcle y dejamos enfriar todo.

Para preparar la base, trituramos las galletas con un rodillo, las metemos en un bol y le añadimos la mantequilla derretida y un chorro de leche hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos la base de galleta encima del a capa de chocolate negro y desmoldamos en una bandeja.

Adornar por encima con conguitos o virutas de chocolate.

Codornices escabechadas

2011-07-13T19:42:00.007+02:00

Ingredientes:

4 perdices

1 cebolla

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

2 hojas de laurel

2 clavos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Limpiar las codornices. Poner un chorro de aceite de oliva en una cazuela, salpimentar las perdices y dorarlas. Sacar y reservar.

Cortar la cebolla y las zanahorias y pochar en la misma cazuela donde hemos dorarlo las perdices. También añadir los ajos pelados. Una vez pochada la verdura añadir el laurel y el clavo. Incorporar las perdices a la cazuela y cubrir con el vino blanco y el vinagre. (probar, si está muy fuerte se puede añadir un poco de agua, según gustos).

Dejar cocer todo durante unos 15 min y retirar del fuego.

Las codornices se conservan varios días en la nevera y conviene dejarlas un par de días antes de comerlas.

Burritos de pollo

2011-05-15T21:36:00.003+02:00

Ingredientes:

8 tortitas

2 pechugas de pollo

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

Tomate casero

Queso feta

Pimienta

Orégano

Sal

Aceite

Picar la cebolla y los pimientos en juliana.

Echar un chorrito de aceite en la sartén y pochar las verduras. Cuando estén añadir el pollo cortados en tiras. Salpimentar. Añadir el tomate casero al gusto y echar un poco de orégano.

Poner en un plato una tortita y rellenar con el pollo. Cortar el queso feta en tiras y poner por encima. Lo envolvemos y listo para comer.

Montaditos de lomo

2011-04-27T19:15:00.005+02:00

Ingredientes:

2 calabacines

8 filetes de lomo

300 gr de champiñones

Aceite

Sal

Pimienta

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Poner en una sartén un poco de aceite y saltearlos, salar y retirarlos a medio hacer. Reservar.

Salpimentar los filetes y hacerlos a la sartén vuelta y vuelta.

Lavar los calabacines y cortarlos en tiras a lo largo finas.

Precalentar el horno.

Para hacer los montaditos poner en la tabla dos o tres tiras de calabacín, en uno de los extremos poner un filete de lomo y encima los champiñones, envolver todo con el calabacín y colocarlo en la bandeja del horno untada previamente con aceite.

Hacer lo mismo con todos los filetes y poner los montaditos al horno durante unos 5 min, para que se termine de hacer todo junto.

Ñoquis con bacon a las finas hierbas

2011-04-05T10:48:00.010+02:00

Ingredientes:

500gr ñoquis

150gr bacon

200 gr queso crema finas hierbas

100 ml nata líquida

Leche

2 dientes de ajo

Hierbas aromáticas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos picados y el bacon cortado en tiras.

Una vez dorado añadimos un chorrito de leche, la nata y el queso crema. Remover hasta que se deshaga el queso y cocer durante unos minutos.

Añadimos las hierbas aromáticas (cebollino, eneldo, perejil, cilantro) y pimienta negra al gusto. Reservar.

Poner una cazuela con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir añadir los ñoquis y dejar cocer durante unos minutos, sabremos que están cuando vayan flotando en la superficie del agua.

Escurrimos los ñoquis y los añadimos a la salsa.

Brazo gitano de bacon y queso

2011-04-04T12:46:00.014+02:00

Ingredientes:

6 huevos

200 ml nata líquida

180 gr requeson

200 gr jamón york

200 gr queso en lonchas

200 gr bacon

Sal

Pimienta

Para la salsa:

200 ml nata líquida

Pimientos de piquillo

Queso azul

Separar las claras de las yemas de los huevos.

Poner en el vaso de la batidora las yemas de los 6 huevos, 200 ml de nata líquida y el requeson. Salpimentar y batir con la batidora.

En un bol poner las claras de los huevos y montarlas a punto de nieve, unir a estas la mezcla anterior. Mezclar bien.

Poner el horno a 180º. Cubrir la bandeja con papel de horno e incorporar la mezcla. (Utilizar una bandeja de horno grande, como luego tenemos que enrollar la masa conviene que no sea muy gruesa). Hornear durante 10 min.

Empezamos a cubrir la masa con los ingredientes, primero una capa de jamón york, luego una capa de queso en lonchas y luego otra capa de bacon.

Despegar el borde de la masa del papel y empezar a enrollar con ayuda del papel. Una vez hecho el rollo lo volvemos a meter al horno para dorarlo. Reservar.

Para acompañar he hecho dos salsas, una de queso azul y otra de pimientos.

Ponemos en una cazuela 100 ml de nata líquida a calentar y añadimos unos 50 - 70 gr de queso azul (si se quiere más fuerte poner 100gr). Mover y deshacer con un tenedor hasta conseguir una salsa homogénea.

En otra cazuela ponemos los otros 100 ml de nata que nos quedan y añadimos 2 o 3pimientos de piquillo, pasar con la batidora y dejar cocer unos minutos.

Cous cous con pollo al curry

2011-04-04T11:42:00.004+02:00

Ingredientes:

250 gr cous cous

1 pechuga de pollo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 zanahorias

Mantequilla

Vino blanco

Curry

Comino

Pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cortar la cebolla, los pimientos y la zahanoria en trozos pequeños y pochar en una sartén con aceite de oliva.

Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y añadir a la sartén junto con las pasas cuando la cebolla empiece a transparentar. Salpimentar.

Cuando todo esté dorado añadir el curry y el comino al gusto, remover durante unos minutos.

Añadir medio vaso de vino blanco y medio de agua y dejar cocer unos minutos hasta que el caldo reduzca.

Para cocer el cous cous, poner una cazuela con 250 ml de agua al fuego, cuando empiece a hervir retirar y añadir el cous cous despacio sin parar de remover. Dejar reposar 5 min y añadir una cucharada grande de mantequilla. Mover bien con un tenedor para que los granos se separen.

Se puede servir por separado o mezclar el pollo al curry con el cous cous.

Caballa en escabeche

2011-03-27T11:49:00.005+02:00

Ingredientes:

2 caballas

1 vaso de vinagre

1 vaso de agua

1 cebolla

1 zanahoria

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

Tomillo

Laurel

Pimienta negra

Sal

Pedir en la pescadería que os abran las caballas en filetes, salar y reservar.

Cortar la cebolla y la zanahoria. Poner una sartén con aceite y pochar la verdura.

Añadir la pimienta, el laurel, el tomillo y los ajos. Incorporar el vinagre, el agua y las caballas y cocer durante 20 min.

Se puede servir caliente o dejar enfriar.

Solomillos vendados

2011-03-16T09:52:00.006+01:00

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo

250 gr de bacon

250 gr de jamón york

200 gr de castañas

2 vasos de leche

1 limón

Mantequilla

Sal

Pimienta

Abrir los solomillos por la mitad en forma de librito (sin llegar al final). Salpimentar.

Picar el jamón york y rellenar el solomillo. Rallar la cáscara del limón sobre el jamón y cerrar el solomillo. Envolverlo con las lonchas de bacon.

Untamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla para que no se peguen los solomillos y los horneamos 20-25 min a unos 180º.

Ponemos a cocer las castañas (previamente peladas) con la leche, cuando estén tiernas las escurrimos reservando la leche y las pasamos con la batidora. Si queda muy espera añadir leche que hemos utilizado para la cocción y una bola de mantequilla.

Cortamos el solomillo en rodajas y servimos acompañado del puré de castañas.

Como en casi todas las recetas puede haber variaciones, yo en esta he añadido ciruelas al relleno del solomillo y otro solomillo en lugar de rellenarlo con jamón lo he rellenado con pate.

Si no es temporada y no tenemos castañas se puede hacer con pilongas, pero tendríamos que ponerlas en remojo hasta que se hidraten. Al puré de castañas se le puede añadir un poco de canela o anís, según gustos del consumidor.

Ensalada de ahumados

2011-03-15T10:37:00.005+01:00

Ingredientes:

Lechuga variada (canónigos y brotes tiernos)

100 gr de ahumados (salmón, trucha y bacalao)

Tomates cherry

2 huevos cocidos

1 cebolleta tierna

Alcaparras

1 limón

Aceite de oliva

Sal

Mezclamos las lechugas y las ponemos de base en una fuente. Por encima poner los ahumados cortados en tiras, el huevo en rodajas, los tomates cherry, la cebolla y las alcaparras.

Hacer en un bol la vinagreta con sal, el zumo del limón y aceite de oliva. Aliñar y lista para comer.

Coliflor rebozada

2011-02-24T10:45:00.003+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor mediana

2 huevos

200 gr de taquitos de jamón serrano

3 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pollo

Sal

Harina

Pimentón

Aceite oliva

Limpiar la coliflor, trocearla y cocerla en agua con un poco de sal (unos 10 min en olla rápida). Escurrir.

Poner una sartén con abundante aceite para freír la coliflor.

Para rebozar la coliflor se puede pasar primero por harina y luego por huevo o mezclar los huevos con una o dos cucharadas de harina, batir bien hasta conseguir una salsa homagénea y pasar por ella la coliflor y freír.

Colocamos la coliflor ya rebozada y frita en una cazuela.

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos los ajos laminado, cuando estén empezando a dorarse añadir el jamón, rehogar un minuto y echar una cucharadita de pimentón y retirar del fuego.

Añadir este sofrito a la cazuela con la coliflor. Cubrir con el caldo de pollo y dejar que reduzca a fuego suave.

Si os pasa como a mí esta última vez que la hice y no tenéis jamón, lo podéis sustituir por bacon.

Tortilla de bacalao

2011-02-21T11:19:00.006+01:00

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de bacalao fresco
8 huevos
3 cebolla
3 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal

Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, añadir aceite de oliva en una sartén y pochar. Sazonar.
Desmigar el bacalao (pedir en la pescadería que os hagan filetes y que os quiten la piel).
Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento añadir el bacalao desmigado y rehogar durante unos 5 min sin parar de remover.
Batir en un bol los huevos y añadir el bacalao con la cebolla y el pimiento bien escurridos.
Poner en una sartén un poco de aceite y cuajar la tortilla a fuego lento, para que no se queme por fuera y se cuaje bien por dentro.

Se puede hacer con salado, habría que desalarlo primero metiendolo en agua.

Restaurante "La Chopera"

2011-02-07T20:57:00.000+01:00

C/ Río Truchas nº 17
El Puente de Sanabria - Zamora
http://www.restaurantelachopera.es/

Cocina tradicional con recetas sanabresas. Tengo que reconocer que se come muy bien, tanto si vas a menú como si comes de carta. De menú pagas 10-11 euros y de carta entre 25-35 euros, depende de lo que pidas.
Nosotros cuando fuimos pedimos:
Ensalada de perdiz escabechada: 13 euros, buenísima.
Pollo de corral en salsa de vino tinto: 18 euros, venía en una cazuela de barro y la ración era muy generosa, buenísimo.
Magret de pato con crujientes de verduras: 16 euros, muy bueno.
Con un entrante y un plato para cada uno vas bien servido.
Cuidado si pides algo fuera de carta, pide precio, otra vez que fuimos pedimos un pescado de roca que se llama virrey y la tontería salió por 62 euros para dos personas, pero hay que reconocer que estaba espectacular.
Y si vais varios pedir de entrante el revuelto de morcilla.
El día que fuimos de menú, de primero a parte de sopa, pasta o ensalada había judiones de la tierra y de segundo corzo muy bueno.
Lugar ideal para un aniversario o una cena especial, el lugar es precioso.

Canelones de carne y pollo

2011-02-07T19:53:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de 20 canelones
300 gr de carne picada (mixta)
1 pechuga de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 ml tomate frito
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Orégano
Leche
Harina
Queso rallado

Poner una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta.
Mientras se hace la pasta picar la cebolla y los ajos. Poner una sartén con aceite y pochar la cebolla y el ajo. Una vez hecho añadir la carne picada y la pechuga picada, salpimentar y echar orégano al gusto. Incorporar el tomate frito y reservar.
Hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme, añadir dos cucharadas de harina e ir añadiendo leche sin parar de remover hasta conseguir una salsa ligera.
Sacar la pasta sobre un trapo para que absorba el agua sobrante y empezar a rellenar. En el fondo de la bandeja del horno poner un poco de bechamel para que no se peguen los canelones.
Poner la masa en la mano y echar dos cucharaditas bien llenas de carne y girar hasta hacer un rulo y ponlo en la bandeja.
Una vez terminados todos los rollos cubrirlos con la bechamel y espolvorear el queso rallado. Meter la bandeja en el horno y gratinar.

Huevos al horno

2011-02-07T19:25:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

4-8 huevos

800 gr. de champiñones

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 vaso vino blanco

2 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Sal

Guindillas

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla y pocharla, sazonar e incorporar las guindillas. Añadir dos cucharadas de harina y cocínala. Echar el vino y los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazonar y cocinar durante 12-15 minutos. Retirar las guindillas.

Rellenar (en cazuelas de barro aptas para el hornos si se tienen) con los champiñones 4 cazuelitas , echar uno o dos huecos en el centro de la cazuela. Hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 4-5 minutos.

Cortar las rebanadas de pan en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Retíralas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Melocotones rellenos

2010-01-07T15:39:00.000+01:00

Ingredientes:

2 botes de melocotón en almíbar
1 lata de atún de 200 gr
1 lata pequeña de maíz
Palitos de cangrejo
Mayonesa

Picar los palitos de cangrejo y escurrir el atún. Mezclar con el maíz y añadir la mayonesa. Una vez hecha la mezcla rellenar los melocotones y listo para comer.

Muy ricos y fáciles de hacer. Si queréis podéis vaciar un poco más los melocotones y echarle bien de relleno para que no queden tan dulces.

Arroz chino

2009-12-02T14:13:00.001+01:00

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz largo
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 zanahorias
100 gr brotes de soja
Salsa de Ostras
Aceite de arroz o girasol
Pimienta
Sal

Poner una cazuela con agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y el arroz. Cuando esté hecho escurrir y aclarar con agua fría.
Lavar la verdura y cortarla en juliana. Echar un chorrito de aceite en el wok y saltear la verdura. Los brotes de soja escaldarlos si no son de bote. Una vez hecho reservar y saltear el pollo, salpimentarlo.

Volver a echar un chorrito de aceite y saltear el arroz, añdir el resto de ingredientes y la salsa. Mezclar bien.

Se puede hacer con salsa de soja, agridulce o cualquier tipo de salsa china.

Repollo gratinado

2009-10-28T16:49:00.000+01:00

Ingredientes:

600 gr repollo
200 gr bancon
500 gr patatas
Tomate frito o triturado
Leche
Aceite
Sal
Mantequilla

Cortar el repollo en trozos pequeños y poner a cocer en una cazuela con sal.
Cortar el bacon en tiras y freír. Reservar.
Pelar las patatas y cocer en una cazuela con sal. Cuando ya estén cocidas escurrirlas y hacer puré, añadir un poco de mantequilla y leche.
Escurrir el repollo y añadir el bacon. Mezclar.
En una fuente de horno poner de base el tomate frito, después hacer una capa con la mezcla del repollo y el bacon y por último cubrir con el puré de patata. Poner unas bolitas de mantequilla por encima y meter al horno para gratinar.

Ensalasa de couscous (Tabbulé)

2009-09-16T12:50:00.001+02:00

Ingredientes:

320 gr de couscous

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

Aceitunas negras

Sal

Mantequilla

Aceite

Zumo de limón

Miel

Cortar los pimientos, la cebolla, el tomate y las aceitunas en dados.

Hervir 1/3 l de agua. Añadir sal y una cucharadita de aceite y retirar del fuego. Añadir el couscous y dejar reposar entre 3 y 5 min, hasta que se absorba toda el agua. Añadir un poco de mantequilla y remover lentamente con un tenedor separando los granos.

Mezclar el couscous con la verdura cortada, añadir un chorrito de zumo de limón y un poco de miel (a gusto), mezclar bien, lo mejor es con las manos.

Bogavante al horno

2009-09-16T11:31:00.000+02:00

Ingredientes:

4 bogavantes
Sal gordo
Ajo
Perejil
Aceite de oliva

Pelar el ajo y machacar junto con el perejil y la sal.

Coger un bogavante vivo y abrirlo a la mitad, a lo largo. Ponerlo en la bandeja del horno precalentado con un chorro de aceite, y dejar unos 8 min. Una vez fuera, untar con la mezcla del ajo y perejil.

Rollitos de pollo

2009-09-16T11:13:00.000+02:00

Ingredientes:

8 obleas de pasta brick
2 pechugas de pollo
Repollo
Zanahorias
Brotes de soja
Cebolla
Aceite
Sal

Salsa agridulce:

Zumo de 2 naranjas
½ vaso de salsa soja
2 cucharadas de miel
Pimienta

Poner en una cazuela el zumo de naranjas, la soja y miel y dejar reducir.

Rallar la zanahoria, cortar el repollo y la cebolla en juliana lo más fino posible. Poner una cazuela con agua y cocer la verdura al vapor. Cortar la pechuga de pollo en tiras salpimentarlas y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite. Mezclar con la verdura.

Rellena las obleas con el pollo y la verdura, envuelve el relleno, antes de terminar dobla los laterales y formar un rollo bien cerrado.

Untar la bandeja del horno con aceite y los rollitos, meter los rollitos al horno hasta que se doren. (También se pueden freír).

La salsa que aparece en la foto no es la que aparece en la receta, pero otra vez que los hice los preparé con esa salsa y queda muy bien.

Crema de garbanzos

2009-06-23T22:53:00.000+02:00

Ingredientes:

600 gr de garbanzos cocidos
1 yogurt natural sin azúcar
Zumo de limón
1 tomate
Aceite
Sal
Comino

Guardar un poco de caldo de cocer los garbanzos por si hace falta a la hora de hacer la crema.
Poner en un bol los garbanzos junto con el yogurt, el zumo de medio limón y un poco de comino, batir bien. Pasar por un chino si queréis para que quede la crema más fina.
Servir bien frío con unos daditos de tomate y un chorro de aceite de oliva.

Lasaña de patata y morcilla

2009-06-23T22:35:00.000+02:00

Ingredientes:

4 ó 5 patatas
1 morcilla grande de arroz
200 gr de setas
200 ml de nata líquida
Pimientos del piquillo
Queso parmesano
Mantequilla
Piñones
Ajo molido
Sal
Aceite
Pimienta

Quitar la piel a la morcilla y desmigarla, saltearla y reservar.
Limpiar las setas y cortarlas en tiras, saltearlas y reservar.
Limpiar los pimientos del piquillo y quitarle las semillas.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
Untar una fuente del horno con mantequilla. Cubrir la base con una capa de patatas, salpimentar y echar un poco de nata y queso parmesano rallado, cubrir con una capa de pimientos y añadir un poco de ajo molido. Volvemos a poner una capa de patata, salpimientamos, echamos nata y queso y cubrimos con la morcilla. Ponemos nuevamente una capa de patata, salpimentar, echar nata y queso, ponemos una capa con las setas y encima la última de patata, salpimentamos y echamos la nata restante y el queso. Lo metemos al horno durante unos 30 min y listo.

Filetes rusos rellenos de queso de cabra

2009-05-09T22:02:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

600 gr carne picada (cerdo y ternera)
2 rulos queso cabra
2 huevos
Pan rallado
Ajo
Perejil
Orégano
1 naranja
1 vaso caldo pollo
½ vaso ketchup
Vinagre de módena
Azúcar
Sal
Pimienta

Poner en un bol la carne picada, salpimentar, añadir el huevo, un poco de pan rallado y las especias (orégano y perejil), mezclar bien. Hacer ocho bolas y aplastarlas. Cortar el queso de cabra en rodajas y poner entre filete y filete, unir bien por los bordes para que no se salga el queso. Pasar por huevo batido y luego pan rallado y freír.

Para la salsa

Poner en una sartén el zumo de la naranja, el ketchup, el calco de pollo, un chorrito de vinagre de módena y una pizca de azúcar y dejar reducir durante 20 min.

Pastel de carne con patatas panaderas

2009-03-30T14:42:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg de carne picada
(mitad de cerdo y mitad de ternera)
2 huevos
100 gr de bacon
100 gr de champiñones
75 gr de aceitunas negras sin hueso
50 gr de pasas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
4 patatas
½ vaso vino blanco
Perejil
Sal
Pimienta
Orégano
Nuez moscada
Aceite

Picar la cebolla, el pimiento y los champiñones en láminas. Poner una sartén con aceite en el fuego y sofreir la cebolla, el pimiento y los champiñones.

Mientras, poner la carne picada en un bol, añadir los huevos, el bacon cortado en tiras, las aceitunas cortadas, las pasas, el perejil picado, y el sofrito hecho anteriormente (escurrido el aceite), salpimentar y añadir la nuez moscada y el orégano. Amasar bien y poner en un molde.
Meter al horno previamente calentado durante unos 45 min – 1 hora.

Como guarnición haremos unas patatas panaderas. Pelar las patatas y cortar en rodajas. Pelar y picar los ajos y el perejil. Poner una cazuela con un chorrito de aceite, saltear un poco el ajo y perejil, antes que empiece a dorarse añadir las patatas y el vino blanco, cubrir con agua. Salar. Dejar cocer unos 15-20 min.

Verdinas con langostinos y almejas

2009-03-30T12:49:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de verdinas
16 langostinos
300 gramos de almejas
½ manojo de espárragos
1 puerro
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimentón dulce
½ de pimentón picante
½ cucharadita de pimienta negra
50 ml de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Poner las verdinas en remojo 10-12 horas antes.

Pelar los langostinos y poner a cocer las cáscaras y las cabezas. Triturar con la batidora y pasar el caldo por el chino. Añadir una cebolla partida, 1 tomate partido, 2 dientes de ajo machacados, pimienta negra, 1 litro de agua aproximadamente, un chorrito de aceite de oliva y sal. Lleva a ebullición y deja cocer una media hora. Pasado este tiempo, tritura con la batidora y pasar el caldo nuevamente por el chino.

Lavar y cortar los espárragos desechando la parte dura, pelar y cortar en rodajas el puerro y el resto de ajos y pelar y cortar el tomate en daditos y sofreir.

En una cazuela grande con aceite de oliva caliente introduce las almejas, regar con el vino blanco y salar al gusto, cuando empiecen a abrirse agrega dos ajos picados y el perejil. Cuando estén hechas retirar y reservar con su jugo.

Echar en la misma cazuela un poco más de aceite y sofríe los puerros, pasados un par de minutos incorpora los ajos y los espárragos, salpimentar. Agregar el tomate y con él, una pizca de azúcar y el tomillo.

Tras rehogar unos cinco minutos, vierte el jugo de las almejas que estará aún caliente, da un par de vueltas con una cuchara de madera e incorporar las verdinas. Rehogar todo unos minutos más y añadir el caldo preparado, tiene que cubrir las judías tres dedos por encima, espolvorear el pimentón, salar al gusto y dejar cocer a fuego medio durante 1 hora y cuarto o hasta que las judías estén tiernas.

Diez minutos antes de retirar del fuego incorporar los langostinos y las almejas. Después apaga el fuego y deja reposar cinco minutos antes de servir.

Tartaletas de hojaldre

2009-03-30T12:25:00.000+02:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
250 ml de leche
3 yemas de huevos
70 gr de azúcar
20 gr de maicena
Mantequilla
3 ó 4 fresas

Estirar el hojaldre con un rodillo y con un molde (o un vaso) hacer círculos.
Para hacer las tartaletas yo tengo una bandeja de horno con moldes individuales, también se puede como si fuera una tarta, si no se tienen moldes individuales.
Untar los moldes con la mantequilla, poner el hojaldre, pinchar el fondo y poner unos garbanzos en la base para que no suba. Poner en el horno hasta que suba el hojaldre.
Poner en una cazuela 200 ml de leche a calentar. En la leche restante añadir la maicena y deshacer, después echar las yemas y el azucar y mezclar bien. Cuando la leche empiece a cocer añadir la mezcla sin dejar de remover durante 2 ó 3 minutos hasta que se espese. Dejar enfriar.
Sacar el hojaldre del horno y rellenar con la crema pastelera.
Lavar y cortar las fresas en láminas, poner un trozo en cada tartaleta.

Ensalada de rúcula templada

2009-03-10T10:47:00.010+01:00

Ingredientes:

150 gr Rúcula
1 cebolleta
1 zanahoria
75 gr bacon
100 gr sepia
1 diente ajo
Sal
Aceite
Pomelo

Cortar la cebolleta en juliana, rallar la zanahoria y conservar en un bol.
Lavar la rúcula.
Limpiar la sepia y cortar en tiras finas. Cortar el bacon.
Pelar el ajo, picar y poner una sartén con un poco de aceite, añadir el ajo picado y cuando empiece a tomar color añadir el bacon, cuando el bacon esté dorado añadir la sepia, sacar y reservar.
Mezclar la rúcula con la cebolleta y la zanahoria. Aliñar con la vinagreta hecha con el zumo del pomelo, sal y aceite.
Poner en una fuente y colocar por encima el bacon y la sepia.

Solomillo de cerdo con salsa de naranja y canela

2009-01-31T10:47:00.001+01:00

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajo
3 naranjas
3 clavos
Canela
Laurel
Vino blanco
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

Poner el solomillo en un plato y ponerle un de aceite, la mitad de los clavos, la canela, pimienta, el laurel y dejar reposar 2 horas en la nevera.
Dorar el solomillo con aceite y mantequilla, a fuego fuerte para que se selle por fuera.
Picar la cebolla, las zanahorias y ajos y freír en una sartén. Añadir el vino, dejar cocer unos minutos y agregar el zumo de las naranjas. Añadir el resto de clavos, canela, pimienta y laurel, dar unas vuelta y añadir el solomillo. Si es necesario cubrir con agua. Dejar cocer 30 min.

Migas

2009-01-31T10:22:00.000+01:00

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
4 dientes de ajo
Chorizo
Pimentón dulce
Sal
Aceite

Cortar el pan en rebanadas finas y poner en una fuente honda. En una taza coger agua templada y añadir pimentón al gusto y sal, echar al pan poco a poco e ir moviendo hasta que todo el pan esté mojado. Dejar reposar 2 horas.
Echar en una sartén aceite y freír los ajos cortados, cuando empiecen a dorarse añadir el chorizo cortado en dados (también se le puede añadir panceta o tocino). Una vez frito añadir el pan y no dejar de remover para que las migas no se peguen, seguir así hasta que estén bien doradas. (se pueden acompañar con uvas).

Solomillo Wellington

2009-01-18T16:14:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de 1 kg
2 láminas de hojaldre
200 gr de champiñones
150 gr de foie
1 huevo
Sal
Pimienta
Aceite
Orégano
Laurel

Guarnición
2 cebollas
Sal
Nuez Moscada
Clavo
Piñones
Uvas pasas
Vino blanco
Caldo carne

Salsa

Mostaza Antigua

Vino blanco

200 ml de Nata líquida

Sal

Pimienta

El solomillo puede ser de lo que queráis, de cerdo, de ternera, de buey, el que prefiráis. Esta receta está hecha con solomillo de cerdo.

Untar el solomillo con aceite, pimienta en grano, orégano y unas hojas de laurel y dejar reposar en la nevera 1 ó 2 horas, o mientras preparas el resto de receta.

Preparamos la guarnición: Picar la cebolla en juliana, poner una sartén con un chorro de aceite y pochar, añadir sal, nuez moscada, clavo, piñones y las pasas, rehogar unos minutos y agregar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol, poco a poco ir añadiendo caldo d carne, tiene que hacerse a fuego lento durante una hora aproximadamente, las pasas tienen que soltar el azúcar y se tiene que caramelizar toda la mezcla. (si no tienes pasas puedes sustituirlas por un poco de miel o azúcar).

Para la salsa: poner en un cazo una cucharada de mostaza antigua, añadir un chorro de vino blanco y luego la nata líquida. Salpimentar, mover y dejar cocer unos 10 min.

Extender las láminas de hojaldre lo suficiente para cubrir el solomillo, poner en la bandeja del horno. Untar el foie en el hojaldre y encima poner los champiñones en láminas. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite, salar y freír el solomillo a fuego fuerte y dorarlo por todos los lados. Colocar el solomillo en medio del hojaldre y enrollar. Batir el huevo y untar el solomillo. Meter en el horno precalentado a unos 200º durante 15 ó 20 min, depende del tamaño del solomillo.

Servir con un poco de guarnición y salsa.

Escalopes a la Napolitana

2009-01-10T11:27:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera grandes
8 lonchas de bacon
8 lonchas de queso
4 tomates
Pan rallado
1 huevo
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano

Salpimentar los filetes y rebozarlos, pasar primero por huevo y luego por el pan rallado. Poner una sartén en el fuego y hacer vuelta y vuelta el bacon, sacar y reservar. Añadir aceite a la sartén y freír los filetes. Ponerlos en un plato con papel absorbente. Reservar.

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

Poner en la bandeja del horno primero los filetes, encima de cada filete un par de lonchas de bacon, luego las rodajas de tomate (depende del tamaño del tomate y de los filetes serán mas o menos, que todo el filete tenga tomate) y finalmente las dos lonchas de queso. Espolvorear el orégano y meter al horno durante unos minutos para que se funda el queso. Servir bien caliente y recién hechos.

Merluza rellena

2009-01-10T10:57:00.000+01:00

Ingredientes:

1 cola de merluza
250 gr de gambas
100 gr de champiñones
50 gr de bacon
50 gr de guisantes
1 cebolla
4 ó 5 patatas
Vino blanco
Aceite
Orégano
Sal

Abrimos la cola de merluza y le quitamos la espina, la ponemos en la bandeja del horno, reservar.
Picar media cebolla, lavar y cortar los champiñones y cortar el bacon en tiras.
Poner una sartén en el fuego con un poco de aceite y pochar la cebolla, cuando esté casi hecha añadimos los champiñones y finalmente el bacon. Salar. Cocer los guisantes y añadirlos a la mezcla junto con las gambas.
Rellenar la merluza con la mezcla (antes salarla), cerrar y coser para que no se salga el relleno.
Pelar las patatas y picar el resto de la cebolla en juliana, salar y ponerlas en la bandeja junto a la merluza.
Echar un chorrito de aceite, regar con el vino blanco y espolvorear con el orégano. Meter la fuente en el horno precalentado a unos 180º durante unos 20 minutos.

Cardo con jamón y almendras

2009-01-02T18:52:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de cardo
150 gr de jamón serrano
4 dientes de ajo
Limón
Aceite
Perejil
Vino blanco
2 cucharadas de harina
Almendras
Sal

Primero tenemos que limpiar las pencas del cardo (manchan las manos, es aconsejable utilizar guantes). Una vez limpias cortar en trozos de unos 2 ó 3 centímetros.

Poner al fuego una cazuela con agua, el zumo de medio limón y sal. Cocer el cardo hasta que esté tierno (en olla unos 15-20 min).

Picar los ajos, el perejil y el jamón en tacos muy pequeños. Poner una sartén con aceite en el fuego y añadir el ajo, cuando esté a medias añadir el jamón, rehogar un poco y echar el harina. Añadir un chorrito de vino blanco y 1/2l del caldo de cocer los cardos, mezclar y dejar cocer unos 5 min. Echar el perejil y salar si es necesario.

Escurrir el cardo y añadir a la salsa, dejar cocer todo junto otros 5 min. Tostar las almendras y triturar unir al resto, cocer otros 5 min y listo para servir.

Quiche de verduras y bacon

2008-12-20T13:11:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada
1 cebolla
250 gr de bacon
1 berenjena grande
100 gr de champiñones
200 ml de nata líquida
5 huevos
250 gr de queso Emmental
Sal
Aceite

Lavar y picar la verdura en cuadrados, ir pochando las verduras en una sartén con un poco de aceite, primero la cebolla, luego añadir la berenjena y por último los champiñones, salar. Cuando estén hechas, sacar y reservar. Picar el bacon y saltear en la sartén, unir las verduras, rehogar 2 min todo junto.
Mientras, en un bol poner los huevos y batirlos, añadir la nata y mezclar bien. Incorporar a esta mezcla las verduras y mover.
Extender la pasa quebrada en una fuente del horno, pincharla en el fondo y añadir la mezcla. Por encima rallar el queso y meter al horno, precalentado, unos 45 – 50 min. Se puede comprobar si está hecha pinchando la quiche con un cuchillo, si sale limpio está lista sino la deberemos dejar un poco más para que se termine de cuajar.

Ensalada de escarola y granada

2008-12-17T22:10:00.000+01:00

Ingredientes:

1 escarola
1 granada
1 ó 2 dientes de ajo
Tomate natural triturado
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

Limpiar y picar la escarola. Sacar los granos de la granada y reservar. Pelar el diente de ajo, ponerlo en el mortero y machacar (depende de para cuantas personas sea y de lo que os guste el ajo se puede echar más o menos). Añadir al mortero el tomate triturado al gusto (unos 200ml para 4 personas) y el orégano.
Preparar una vinagreta con sal, aceite y vinagre.
Poner en una fuente la escarola limpia y escurrida, añadir por encima la granada, aliñar con la vinagreta y, por último, el tomate triturado con el ajo.

Canónigos con salmón y granada

2008-12-17T22:02:00.000+01:00

Ingredientes:

Canónigos
Salmón Ahumado
1 granada
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena

Lavar lo canónigos, escurrirlos, ponerlos en una fuente. Cortar el salmón a tiras, sacar los granos a la granada y añadir ambas cosas a los canónigos.
Aliñar con vinagreta, sal, aceite de oliva y vinagre de módena.

Contramuslos de pollo rellenos

2008-11-02T18:20:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

8 contramuslos de pollo
8 lonchas de bacon
8 quesitos
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
20 almendras crudas
2 rebanadas de pan de barra
Aceite
Sal
Pimienta

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con aceite y sal. Mientras deshuesar los contramuslos (yo le he quitado la piel) y reservar. Enrollar el quesito en la loncha de bacon, colocarlo en medio del contramuslo deshuesado, enrollarlo y cerrar con hilo de cocina o malla si tenéis, repetir esta acción con los restantes.
Salpimentar los contramuslos y dorarlos en una sartén. Cuando estén dorados pasarlos a la cazuela con la cebolla. En la sartén echar el vaso de vino y dejar cocer un minuto y añadir a la cazuela. Si es necesario añadir un poco de agua hasta cubrirlos y dejar cocer durante 30 min.
Pelar las almendras y tostarlas en una sartén con aceite, cuando estén retirar y freír el pan, poner las dos cosas en el portero y machacar.
Sacar los contramuslos de la salsa y pasar esta por la batidora, añadir el pan y las almendras picadas.
Quitar los hilos a los contramuslos, cubrir con la salsa y listos para servir.

Pasta frutti di mare

2008-10-27T13:13:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pasta
250 gr de gambas o langostinos
150 gr de almejas
150 gr de mejillones
1 taza de tomate natural
½ cebolla
2 dientes de ajo
perejil
½ vaso vino blanco
sal
pimienta
aceite
guindilla

Pelar los langostinos y poner a cocer a parte las cabezas y las cáscaras.
Con el agua de las cabezas y cáscaras, colarla y cocer en ella la pasta.
En otra cazuela con muy poco agua abrir las almejas y en otra los mejillones.
Picar la cebolla y el ajo, salar y pocharlo en una sartén. Una vez dorado añadir el vino blanco y dejar reducir. Agregar el tomate triturado, el agua de abrir las almejas y los mejillones (colada) y dejar cocer unos 5 min. Unir a la salsa los langostinos, las almejas, los mejillones, el perejil picado y pimienta molida y dejar hervir 2 min.
Escurrir la pasta, servir la pasta y cubrir con la salsa.

Conejo con patatas

2008-10-09T13:57:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo
6 patatas
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 gr de champiñones
100 gr de guisantes
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Cayena
Pimentón

Limpiar y trocear el conejo en trozos pequeños, salpimentar y freírlo en la cazuela con aceite.
Mientras picar la cebolla, los pimientos, el ajo y lavar y laminar los champiñones.
Retirar el conejo de la cazuela y rehogar las verduras, una vez hechas añadir el conejo y el vino blanco, dejar cocer 3 minutos.
Mientras pelar las patatas y chascarlas, añadir a la cazuela y cubrir con agua. Echar 2 ó 3 hojas de laurel, una pizca de pimentón para dar color y una cayena si os gusta que tenga un ligero picor.
Dejar cocer 30 min.

Volavanes de gambas y gulas

2008-07-08T21:37:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre
250 gr de gambas peladas
1 bandeja de gulas
200 ml de nata líquida
1 huevo
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Para hacer los anillos se pueden utilizar 2 vasos uno normal de agua y otro de chupito. Con el vaso grande hacer 8 círculos, con el vaso de chupito hacer los agujeros. Montar dos anillos uno encima de otro, pegar con huevo y pintar por encima. Meter en el horno a 200º hasta que suban.
Mientras preparamos el relleno, pelar 1 diente de ajo y picarlo menudo igual que perejil, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo y el perejil, añadir las gambas y las gulas y saltear. Salpimentar y echar la nata líquida, remover y cocer unos minutos.
Sacar los volovanes de horno y rellenar con la mezcla.

Canutillos de Jamón Serrano con queso

2008-07-08T19:21:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

12 lonchas de jamón serrano
1 tarrina de queso Philadelphia o similar

Vinagreta:

1 tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
6 pepinillos en vinagre
Sal
Aceite
Vinagre

Picar todos los ingredientes, mezclar en un bol y añadir sal, aceite y vinagre, remover y reservar.
Extender la loncha de jamón, poner el queso (más o menos un dedo de grosor) en uno de sus extremos y enrollar.
Servir los rollos y acompañar con un poco de vinagreta.

Restaurante “La Cúpula”

2008-06-21T20:41:00.000+02:00

C/ Santiago nº 18
Alcalá de Henares – Madrid
www.lacupularestaurante.net

Restaurante situado en el centro de Alcalá de Henares, antigua Iglesia de estilo barroco de un Colegio-Convento construido en 1618, restaurada recientemente para convertirla en este bonito restaurante. Lugar acogedor, donde se puede degustar cocina castellana. Carta variada, asados de cordero y ternera, pescados, mariscos y repostería casera.
No es un lugar económico pero si merece la pena disfrutar de su comida en alguna ocasión especial. Nosotros fuimos 2 y nos costo unos 100 euros. De entrantes tomamos unas almejas a la marinera, 18 €, y un milhojas de ahumados, 14,20 €. Después pedimos una mariscada cocida para dos personas, 38,50 €, estaba compuesta por un buey de mar, 2 nécoras, 2 cigalas, gambas, langostinos y bígaros, servido en una bandeja con una cama de hielo. El resto se nos fue en vino y café, no probamos los postres porque estábamos llenos, con la mariscada y un entrante es más que suficiente para dos personas.

Pasta con boletus

2008-06-21T20:03:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta
250 gr de boletus
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de nata líquida
Vino blanco
Frutos secos
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite
Leche

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal.
Picar la cebolla muy menuda y los ajos. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite y pochar. Limpiar los boletus y cortarlos por la mitad y luego en láminas y añadir a la sartén. Cuando estén hechos incorporar el perejil picado y un chorro de vino blanco, dejar cocer 5 min. Añadir la nata liquida, cocer unos minutos, si queda muy espesa añadir un poco de leche.
Pelar los frutos secos, yo he utilizado piñones y almendras, freírlas, echar a la mezcla.
Escurrir la pasta, servir en los platos y echar la mezcla por encima.

Tortellini con salsa de setas

2008-06-18T22:04:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

500 gr tortellini de verduras
400 ml nata líquida
100 gr boletus
100 gr champiñones
Queso parmesano
1 diente de ajo
Pimienta
Perejil
Aceite
Sal

Lavar y picar las setas en dados pequeños. Poner en una sartén un chorro de aceite, picar el ajo muy fino, añadir a la sartén y cuando empiece a dorarse añadir las setas, salar. Hacer las setas hasta que hayan perdido todo el agua. Añadir el perejil picado y remover. Echar a la mezcla la nata y añadir pimienta al gusto, dejar cocer unos 10 min para que se mezclen todos los sabores. Antes de retirarla del fuego, para unir a la pasta, rallar el queso parmesano.
Poner una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta 5 min (si es fresca). Escurrir.
Juntar la pasta y la salsa, dejar 5 min y servir.

Tostas de gulas

2008-06-17T19:10:00.001+02:00

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 diente de ajo
300 ml de aceite
1 paquete de gulas
2 tomates
Vinagre
Sal

Primero hacemos el “ali oli”, ponemos el huevo en el vaso de la batidora, añadimos el diente de ajo y el aceite, batir sin mover la batidora hasta conseguir la salsa, echar sal y vinagre y batir hasta mezclar bien.
En una sartén echar un chorrito de aceite y hacer las gulas, salar, sacar a un plato y reservar.
Tostar las rebanadas de pan. Lavar los tomates y cortar en rodajas.
Para servir, se pueden poner las rebanadas enteras o partidas en 2 ó 4 triángulos o rectángulos.
Untar en el pan la salsa, colocar una o dos rodajas de tomate y luego las gular por encima.

Pimientos rellenos de morcilla

2008-06-17T18:52:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 morcilla de arroz

2 latas de pimiento de piquillo

400 ml de nata líquida

Aceite

Abrir la morcilla y hacer en una sartén, incorporar nata líquida para unir el relleno. Rellenar los pimientos con la mezcla. Unir dos pimientos al resto de nata y batir, cubrir los pimientos con la salsa y hornear 10 min a 170º.

Restaurante "Casa Goyo"

2008-06-13T20:13:00.001+02:00

Casa Goyo
Alcocer – Guadalajara

Cocina tradicional. Conocido por su raciones gigantes. Lugar acogedor, buen servicio y relación cantidad/calidad/precio bueno. Si alguna vez os animáis a ir pedir un plato para dos o más personas. Nosotros fuimos 8, de buen comer y pedimos 2 entrantes y 4 platos y nos sobró, poco pero acabamos hinchados. Los postres van o menos en la misma proporción, os pongo fotos para que veáis los tamaños. En alguna hay un paquete de tabaco (de alguno de los viciosos que todavía fuman) para que comparéis los tamaños.

Croquetas de cabrales

2008-06-13T19:37:00.001+02:00

Ingredientes:

150 gr de queso cabrales
2 huevos
Harina
Leche
Pan rallado
Aceite
Mantequilla

Echar una cucharada de mantequilla en una cazuela y un chorro de aceite, echar 3 cucharadas de harina y poco a poco ir añadiendo leche hasta conseguir una bechamel espesa, añadir el queso en trozos y deshacer. Dejar enfriar.
Montar las croquetas con dos cucharas, pasar por huevo y luego pan rallado.
Poner abundante aceite en una sartén y freírlas.

Pimientos rellenos de carne

2008-06-06T20:32:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de pimientos de piquillo
300 gr de carne picada
1 cebolla
1 bote de tomate natural
Harina
Leche
Mantequilla
Sal
Aceite

Picar la cebolla muy menuda y pochar. Reservar la mitad de la cebolla pochada y al resto añadirle la carne, rehogar.
Poner el resto de la cebolla en una cazuela con el tomate natural y dejar cocer a fuego lento.
Preparar un poco de bechamel, poner un poco de mantequilla y un chorrito de aceite y una cucharada de harina, ir añadiendo leche poco a poco hasta conseguir una salsa un poco ligera, añadirla a la carne.
Rellenar los pimientos con esta mezcla y ponerlos en la cazuela del tomate, cocer todo junto 5 minutos.

Sorbete de limón Fácil

2008-06-06T20:13:00.001+02:00

Ingredientes:

1 tarrina de helado de limón
1 botella de cava

Echar en una fuente honda el helado y añadir el cava, debe estar frío. Pasar con la batidora. Servir en una copa.

Debe beberse recién hecho sino se deshará el helado. Si se quiere se le puede añadir un chorrito de algún licor, orujo por ejemplo.

Croquetas

2008-06-06T20:04:00.000+02:00

Ingredientes:

¼ de gallina
Jamón
1 cebolla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Leche
Aceite
Sal
2 huevos
Pan rallado

La gallina y el jamón lo tenemos reservado de un día que hayamos hecho cocido.
Picamos la cebolla lo mas menuda posible y la pochamos. Mientras picar la carne de la gallina y el jamón en dados. Cuando esté la cebolla escurrirla y añadirla a la carne ya picada y reservar.
Poner en una cazuela la cucharada de mantequilla con un chorro de aceite para que no se queme añadir la harina y dejar tostar un poco, ir añadiendo leche poco a poco para hacer la bechamel. Salar.

Según el gusto de cada dejarla mas espesa o más ligera, pero cuidado porque se la dejas muy ligera luego no podrás hacer las croquetas.

Añadir la carne y la cebolla y dejar cocer unos minutos sin dejar de remover para que no se peque. Pasar la masa a una fuente plana para que se enfríe.
Para montar las croquetas. Primero batir los huevos en un plato y en otro poner el pan rallado. Yo las hago con dos cucharas, coger un poco de masa con una e ir dándole forma pasando de una a otra, sino lo podéis hacer con las manos, pasar por el huevo y después por el pan rallado, ir colocándolas en una fuente y listas para freír.

Si haces muchas las puedes congelar y no hace falta descongelarlas para freírlas.

Pechugas de pollo con champiñones a la canela

2008-06-01T10:53:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de pechugas de pollo
250 gr de champiñones laminados
1 vaso de vino blanco
1 bote de tomate frito
1 cucharada sopera de harina
Perejil
Pimienta
Sal
Canela
Aceite

Cortar las pechugas en dados, salpimentar y freír. Añadir los champiñones y rehogar. Echar el perejil y la harina, remover y añadir la canela y el vino, dejar cocer 5 min. Echar el tomate y dejar a fuego lento 15 min.

Tomates rellenos

2008-05-30T20:54:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates de bola
½ cebolla
12 aceitunas
Pimiento rojo
1 lata de atún
Mayonesa
Sal
Pimienta

Lavar los tomates y cortar una tapa por la parte de arriba. Con un saca bola o una cuchara vaciar el tomate. Colar la pulpa del tomate que hemos sacado y cortar en dados pequeños, salpimentar. Añadir la cebolla, las aceitunas y los pimientos cortados menudos, unir también el atún.
Rellenar los tomates con la mezcla, poner un poco de mayonesa y tapar con la parte de arriba que hemos cortado.

Pastel de carne

2008-05-19T17:18:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de carne picada
1 kg de patatas
Queso rallado
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
16 aceitunas
2 dientes de ajo
Tomate frito

Leche
Mantequilla
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite

Pelar las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua y sal para hacer un puré. Mientras picar la cebolla lo mas menuda posible, poner una sartén con un chorro de aceite y pochar. Picar el pimiento en trozos, rallar la zanahoria y picar los ajos y añadir a la sartén. Salar. Cuando esté todo pochado unir la carne, salpimentar, echar el perejil y el orégano y a la mitad añadir las aceitunas troceadas, echar el tomate frito y retirar del fuego.
Escurrir las patatas, añadir una cucharada de mantequilla y leche pasar con la batidora, ir añadiendo leche según vaya haciendo falta hasta conseguir una mezcla homogénea y con la testura deseada (yo prefiero dejarlo un poco ligero).
En una fuente para el horno colocar la carne picada de base y encima el puré de patata. Espolvorear el queso rallado por encima y meter al horno unos minutos a gratinar.

Filetes de pollo con bechamel

2008-05-16T20:53:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pollo
Harina
Leche
Aceite
Mantequilla
Pimienta
Sal
Queso rallado

Primero hacer la bechamel, poner en una cazuela un poco de aceite y una cucharada de mantequilla echar dos cucharadas de harina y mezclar bien, salar, poco a poco ir añadiendo leche hasta que quede una salsa homogénea.
Hacer los filetes de pollo a la plancha, vuelta y vuelta, salpimentar.

Poner los filetes en el fondo de una fuente para el horno, echar la bechamel y espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.

Patatas rellenas

2008-05-16T16:53:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes
250 gr de carne picada
150 gr de bacon
200 ml de nata líquida
½ cebolla
1 bolsa queso para gratinar
Sal
Pimienta

Limpiar las patatas y ponerlas a cocer enteras y con piel en agua con sal. Cuando estén más o menos hechas (lo sabemos pinchando con un cuchillo) sacarlas. Abrirlas a la mitad y hacer un hueco a las dos partes con una cuchara, reservar por un lado las patatas con el hueco y por otro lo sacado para el relleno.

Picar la cebolla menuda y pochar, una vez pochada añadir el bacon, dorar y unir la carne picada, antes de hacerse del todo incluir a la mezcla la patata, mezclar y echar la nata líquida y la pimienta, dejar cocer un par de minutos.

Rellenar las mitades de patatas con la mezcla y cubrir con el queso. Gratinar en el horno unos minutos y servir.

Pollo a la coca-cola

2008-05-15T21:59:00.000+02:00

Ingredientes 4 personas:

1 pollo
1 l de coca cola
1 sobre de sopa de cebolla
Patatas
Sal
Pimienta

El pollo lo podéis cortar en cuartos o en trozos. Salpimentar.
Pelar las patatas, cortarlas en dado y salpimentar. Ponerlas en el fondo de la bandeja del horno y colocar el pollo encima. Cubrir con la coca cola y espolvorear el sobre de sopa de cebolla. Meter en el horno durante 30 min (si lo pones en trozos, cuanto más grandes más tiempo).

Garbanzos con boletus

2008-05-11T21:53:00.000+02:00

Ingrediente para 4 personas:

400 gr de garbanzos
200 gr de boletus
1 zanahoria
1 puerro
1 hueso de jamón
1 cebolla
Sal
Aceite

Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes. Ponerlos a cocer con el hueso del jamón, la zanahoria y el puerro durante 45 min.

Limpiar bien los boletus y ponerlos en una cazuela con abundante aceite a fuego lento y confitarlos durante 20 min.

Con el aceite de confitar los boletus, pochar la cebolla picada finamente, luego añadir los boletus confitados cortados en trozos, echar una cucharada de harina para que espese la salsa y unir a eso los garbanzos con el caldo. Dejar cocer durante 10 minutos.

Caballa a la sidra

2008-05-04T18:59:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

4 caballas
750 gr de patatas
400 ml de nata líquida
150 ml de sidra
1 cebolla grande
1 yema de huevo
Sal
Pimienta

Limpiar las caballas y ponerlas en una fuente del horno. Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas a cocer en una cazuela, cuando estén a medias añadir al pescado.

Calentar la nata sin dejar que hierva, separar del fuego y añadir la sidra removiendo con un batidor y dejar enfriar. Añadir la yema de huevo.

Salpimentar el pescado y las patatas y poner encima la cebolla cortada en láminas, echar por encima la salsa y meter al horno previamente calendado durante unos 15-20 min.

Endivias con queso y anchoas

2008-05-04T18:49:00.001+02:00

Ingredientes:

2 endivias
1 tarrina de queso Philadelphia
1 tarro de anchoas

Separar las hojas de las endivias, lavarlas y secarlas.
Untar cada una de las hojas con queso al gusto y poner una anchoa encima a lo largo.

Bocaditos de endivias

2008-05-04T18:36:00.000+02:00

Ingredientes:

2 endivias
1 lata de atún
2 tomates
¼ de cebolla
1 huevo
Sal
Vinagre
Albahaca

Poner un cazo con agua y cocer el huevo.
Picar los tomates y la cebolla y echarlo en un bol. Añadir también la lata de atún y echar vinagre al gusto.
Colocar las hojas de las endivias previamente lavadas en una bandeja e ir rellenándolas con la mezcla. Salar.
Pelar el huevo cocido y que ya esté frío, picar y echarlo por encima de las endivias.
Picar la albahaca y espolvorear.

También se puede poner un poco de mayonesa.

Espinacas con nueces y bechamel

2008-04-26T10:42:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gr de espinacas
100 gr de nueces
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Mantequilla
Leche
Queso rallado
Aceite
Sal

Hervir las espinacas y escurrirlas. Poner en una sartén un poco de aceite, muy poco, poner los ajos picados, la espinaca escurrida y la nueces en trozos grandes.

Hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla y un poco de aceite para que no se queme, añadir la harina y mezclar, poco a poco ir añadiendo la leche hasta crear una salsa homogénea.

En una fuente de horno poner las espinacas, luego la bechamel y el queso rallado por encimas y gratinar.

También se puede hacer con jamón serrano en vez de las nueces.

Bonito en salsa de tomate

2008-04-26T10:15:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kg de bonito
1 bote de tomate triturado
2 cebollas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

Picar la cebolla y el pimiento, salar y pocharlos en una sartén, cuando estén medio hechos añadir los ajos picados luego el tomate, dejar cocer durante unos 10 min, probar de sal y si está ácido echar un poco de azúcar.

Limpiar el bonito y cortarlo en trozos, dorarlos en una sartén y añadir a la salsa, dejar cocer sólo unos minutos.

Se puede acompañar con un poco de arroz blanco cocido.

Tigres

2008-04-25T17:41:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kg de mejillones
Harina
Leche
Mantequilla
Huevo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 guindilla
Pan rallado
Aceite
Sal

Limpiar los mejillones y se ponen a cocer en una cazuela con un poco de agua, sal y unas hojas de laurel hasta que se abran. Quitar el bicho de la concha y reservar por un lado el mejillón y ambas conchas.

Picar muy menuda la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén, cuando estén añadir los mejillomes bien picados y la guindilla, saltear unos minutos y reservar.

Preparar la bechamel, poner en una cazuela una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite, añadir 3 cucharadas de harina mezclar bien e ir añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tengamos una salsa homogénea, no tiene que quedar muy líquida.

Rellenar las conchas de los mejillones con un poco de la primera mezcla y después cubrir con la bechamel.

Dejar que se enfríen y pasar por huevo y pan rallado y listos para freír.

Ensalada de pollo con salsa barbacoa

2008-04-20T20:12:00.000+02:00

Ingredientes:

Lechugas variadas
2 filetes de pechuga de pollo
Queso en dados para ensalada
200 gr de bacon
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de salsa barbacoa
Aceite
Vinagre
Sal

Hacer los filetes de pollo a la plancha, cortar en trozos y reservar. Cortar el bacon en trozos y freír, reservar. Cortar el pan de molde en dados y freír, reservar.

Preparar el aliño, añadir a la salsa barbacoa un poco de aceite y vinagre al gusto y mezclar bien.

Poner la mezcla de lechugas, una vez lavadas, en una fuente, salar. Poner por encima el pollo, el bacon, el pan frito y el queso y aliñar.

Flores

2008-04-20T19:45:00.000+02:00

Ingredientes:

3 huevos
250 cl de leche
175 gr de harina
Azúcar
Aceite

Poner en un bol los huevos y la leche, mezclar, ir añadiendo la harina sin parar de remover para que no se hagan grumos y crear una masa homogénea.

Poner en una sartén honda abundante aceite a calentar. Meter el molde le las flores en el aceite hasta que este bien caliente bien, sacarlo y meterlo rápidamente en el recipiente donde está la mezcla sin cubrir del todo meterlo en la sartén y la masa se despegará del hierro, dejar el molde en la sartén mientras se fríe la flor. Dejar la flor hasta que se dore y sacarla, escurrir en papel absorbente. Poner el azúcar en un plato y meter la flor una vez pasada por el papel.

Queso de cabra con pimientos confitados

2008-04-14T13:02:00.000+02:00

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra
1 lata de pimientos de piquillo
½ vaso de café de Vinagre
½ vaso de café de Azúcar

Picar los pimientos con un tenedor, ponerlos en un cazo con el vinagre y el azúcar, dejar cocer unos 15 min, hasta que reduzca todo y quede una salsa homogénea.

Poner el rulo de queso en un plato alargado, gratinar en el horno previamente calentado unos 2 min, sacar y añadir los pimientos por encima.

Acompañar con pan tostado.

Bizcocho de zanahoria

2008-02-19T20:15:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gr de zanahorias
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharadas de levadura

Poner la zanahoria cortada en trozos y el aceite en el vaso de la batidora, batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Poner los huevos en un bol junto con el azúcar y mezclarlo bien. Añadir a esta la mezcla de la zanahoria. Ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura ir mezclando. Una vez formada una masa uniforme untar el molde con aceite y harina y meter al horno a unos 160º. Ya sabéis que para comprobar que está listo pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que está.

Se puede acompañar con chocolate caliente.

Para los que no lo sepan, como es un bizcocho sube mucho, por lo que la masa no tiene que quedar cerca del molde porque sino se saldría.

Macarrones con carne picada y bechamel

2008-02-19T19:23:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de macarrones
½ kg de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Leche
Sal
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta negra
Orégano
Tomate frito
Queso rallado para gratinar

Poner una cazuela con agua, un chorro de aceite y sal a hervir, una vez que empiece añadir los macarrones y dejar cocer unos 20 min, depende de la pasta.
Poner una sartén al fuego con aceite, añadir la cebolla y los ajos picados finamente, salar y pochar. Incorporar la carne picada, rehogar y rectificar de sal. Añadir el orégano y la pimienta (o cualquier especia según gusto), cuando la carne esté a medias añadir tomate frito y reservar.
Colar la pasta y añadir tomate frito. Poner en una bandeja de horno los macarrones de base luego la carne picada encima y preparar la bechamel.
En una cazuela poner una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, añadir dos cucharadas de harina e ir incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Salar.
Poner la bechamel encima de la carne, espolvorear el queso rallado y meter al horno durante unos 5 min a gratinar.

Fideos con Almejas

2008-02-17T13:38:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:

350 grs.de fideos
300 grs.de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates grandes
Caldo de pescado
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

Limpiar las almejas, ponerlas en agua y sal para que suelten la arena.
Picar la cebolla, los tomates pelados y los ajos, saltearlos en una cazuela. Cuando estén a medio añadir los fideos y dejar que se tuesten bien, cuanto mas los tostemos mejor sin dejar quemarlos claro.
Añadimos el caldo de pescado hirviendo, las almejas y el azafrán y dejamos cocer durante unos 10min.

Libritos de lomo con jamón y queso

2008-02-11T17:03:00.000+01:00

Ingredientes:

8 libritos de lomo de cerdo o 16 filetes finos
4 lonchas de jamón york
8 quesitos
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite
Sal

Los libritos son un filete de lomo doble, abierto por la mitad. Se puede hacer también con filetes sueltos finos.
Poner dentro de cada librito media loncha de jamón york y un quesito, cerrar, salar y empañar, primero lo pasamos por harina, luego huevo y por último en el pan rallado.
Freír en abundante aceite.

Se pueden acompañar con pimientos asados.

Risotto de setas

2008-02-08T18:47:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gr de arroz
400 gr de setas
1 litro de caldo de pollo o de lo que queráis
1 cebolla o chalota
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata líquida

50 gr de mantequilla
150 gr de queso parmesano
Sal

Picar la cebolla y ponerla a pochar. Lavar y cortar las setas y añadirlas, rehogarlas. Añadimos el arroz y rehoramos. Añadir el vino blanco y 3/4 partes del caldo hirviendo. Remover con una cuchara. Dejar cocer hasta que se consuma el caldo, ir añadiendo poco a poco el resto y al final poner una cucharada de mantequilla, la nata y parte del queso parmesano recién rallado. No dejar de remover.

Servir con el resto del queso rallado por encima.

Calamares en su tinta

2008-02-07T22:48:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kg de calamares

1 kg de cebolla
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
Laurel
Sal
Cayena
Aceite
Tinta de calamar

Picar la cebolla muy fina y los dientes de ajo echar una cazuela con aceite y pochar. Sazonar. Mientras limpiar los calamares y cortarlos en cuadrados. Cuando la cebolla esté pochada añadir los calamares con el laurel y rehogar unos minutos. Añadir la tinta disuelta en el vino y con un poco de sal gorda y dejar durante 30 min. Probar antes de apagar que estén bien blandos.

Servir acompañado de arroz blanco.

Pastel de marisco

2008-02-06T18:05:00.000+01:00

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
250 gr de palitos de cangrejo
200 gr de gambas peladas
½ lata de maíz
6 hojas de lechuga
½ kg de langostinos cocidos
Mayonesa o salsa rosa

Cocer las gambas y dejar enfriar. Lavar y cortar la lechuga. Picar los palitos de cangrejo. Echar estos ingredientes en un bol junto con el maíz, echar salsa rosa al gusto y mezclar bien.

Poner en una fuente dos rebanadas de pan, una junto a la otra, untar con la mayonesa o salsa rosa, cubrirlas con la mitad de la mezcla, poner otras dos rebanadas y añadir el resto de la mezcla. Cubrir con las rebanadas de pan sobrante y untar con salsa rosa o mayonesa. Intentar cubrir también los laterales. Adornar con langostinos pelados.

Restaurante "Oam Thong"

2008-01-22T21:24:00.000+01:00

Calle Corazón de María nº 7
Madrid
www.oamthong-spain.com

Cocina Tailandesa. Local agradable, acogedor con decoración minimalista. Buen servicio, atienden todas tus dudas y te comentan como deber comerse cada cosa y con que salsas, te aconsejan ya que la comida es picante, incluso te pueden preparar algo que esté fuera de la carta. En la carta te especifican con estrellas el grado de picor. Hay platos para todos los gusto, si eres de los que no te gusta el picante puedes elegir un plato como la “Ternera Oam Thong”, que pique un poquito “Pollo en curry verde”, para los que son un poco atrevidos “Venado Massaman” y para los atrevidos del todo “Entrecote Tigre Llorando”, el nombre lo dice todo.
Sitio interesante para probar aunque sea una vez. No muy económico entre 35 y 40 euros con entrante, plato, vino y postre.

Copa de melocotón, bizcocho y chocolate

2008-01-22T18:22:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

8 bizcohos de soletilla
4 mitades de melocotón en almíbar
1/2 litro de leche
200 gramos de azúcar
4 huevos
45 gramos de Maicena
1 ramita de canela
Cobertura de chocolate
La corteza de medio limón
Almíbar de los melocotones
Licor

Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva, reservar un poco de leche fría. En ella disolver la maicena y mezclarla con los huevos. Agregar todo con la leche caliente y no parar de mover para que no se hagan grumos, cuando espese un poco retirar del fuego.
Colocar los bizcochos en un plato y regar con el almíbar y el licor a gusto y dejar reposar.
Cortar en láminas el melocotón y reservar.
Deshacer el chocolate en el microondas.

Servir en copas de postres si disponéis de ellas, sino en un vaso o donde cada uno crea conveniente.

Colocar una capa de bizcocho debajo, luego crema pastelera, melocotón y chocolate, luego otra vez bizcocho, crema pastelera, melocotón y chocolate.

Adornarlo con otro bizcocho y un poco de caramelo, con melocotón, hojas de menta.

Ensalada con boletus y queso de cabra

2008-01-21T21:50:00.000+01:00

Ingredientes:

Mezcla lechugas
1 Puerro
1 Tomate
1 Aguacate
1 Lata de Boletus
Queso de Cabra
Almendras
Vinagre de módena
Salsa de soja
Aceite
Sal

Poner en una sartén un poco de aceite, cortar los boletus a la mitad y añadir a la sartén, dorar.
Echar en un bol la mezcla de lechugas, el tomate partido en trozos, el puerro cortado en tiras y el aguacate cortado en dados. Mezclar bien.
Cortar dos trozos de queso de cabra, poner en la misma sartén y dorar por ambos lados.
Otra vez en la misma sartén añadir un chorrito de salsa de soja, otro de vinagre de módena y otro de aceite y echar las almendras peladas, dejar reducir unos minutos.
Poner la ensalada en el fondo, los boletus encima, el queso a un lado y añadir la vinagreta.

Guaca-brocheta

2007-12-21T19:40:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

2 Aguacates
½ cebolla
2 tomates
Cilantro
½ limón
Brocheta

Tomates cherry
Bolas de queso mozarela
Gambas peladas

Pelar los aguacates y sacar el hueso. Con un tenedor machacar la pulpa y agregar el tomate, la cebolla y el cilantro picados. Se revuelve todo ello en un recipiente y se le añade sal y el zumo de medio limón.

Las gambas hacerlas a la plancha y dejar enfriar.
La brocheta montarla intercalando un tomate cherry, una bola de queso y una gamba.

Un truco para pelar el aguacate rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda mejor.
El limón, a parte de dar sabor, actúa como antioxidante.

Mousse de pato con queso de cabra y cebolla caramelizada

2007-12-20T12:27:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

2 medallones de mousse de pato
2 medallones de rulo de queso de cabra
1 cebolla grande
½ vaso de vino
Azúcar
Pimienta negra
Sal
Balsámico de módena

Cortar la cebolla en trozos, pochar en la sartén, cuando esté ya transparente escurrir el caldo y añadir el vino, dejar cocer hasta que se consuma casi todo y añadir el azúcar , cocer hasta que se caramelice y se mezcle bien. No dejar de remover.

Quitar el exterior de los medallones, tanto del mousse de pato como del queso de cabra. Abrir por la mitad los cuatro.
Poner en un plato, que se pueda meter en el horno, el medallón de mouse de pato, encima el de queso de cabra y por encima la cebolla caramelizada y meter el horno unos 10 min.

Al sacar del horno, poner un poco de pimienta, si es recién molida mejor y decorar con el balsámico de módena.

Tarta de salmón con gelatina de queso

2007-12-20T11:51:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de salmón ahumado
200 gr. de queso philadelphia
4 hojas de gelatina
1 limas
agua
sal
pimienta negra

Pon la gelatina a remojo con un poco de agua.

Exprimir las limas y calentar dos chucharadas de zumo junto con el agua, sal y pimienta. Añadir la gelatina y deshacer. Ir añadiendo poco a poco el queso e ir mezclando hasta que quede una masa homogénea. Poner en un recipiente una capa de salmón, cubrir con la mitad de la gelatina de queso, otra capa de salmón, el resto de la gelatina y cubrir finalmente con otra capa de salmón.

Meter en el frigorífico para que se enfríe durante una hora.

Se puede echar a la gelatina de queso trozos de nueces.

Se puede servir para acompañar con huevo duro, alcaparras, pepinillos en vinagre y limón.

Tartar de carne con tostas de parmesano

2007-12-17T22:43:00.000+01:00

Ingredientes 4 personas:

Queso parmesano (triangulo)
500gr de carne picada
1 cebolla pequeña
3 pepinillos en vinagre
50 gr de alcaparras
1 rama perejil
1 yema de huevo cruda

Vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
1+1/2 cucharada de mostaza
Vinagre de módena
¼ vaso de brandy o coñac
1 chorro salsa perrins
Zumo de 2 ó 3 limas

Rallar el queso parmesano. Poner en la bandeja del horno papel vegetal y hacer montoncitos de queso y meterlo al horno hasta que se dore. Sacar y dejar enfriar.

Picar los pepinillos, las acaparras, la cebolla y el perejil en trocitos muy pequeños y reservar.
Preparar la vinagreta, añadir todos los ingredientes y mezclar bien.
15 minutos antes de servir, mezclar todos los ingredientes a la carne picada.
Servir con las tostas de parmesano como acompañamiento.

Zarzuela de pesdado y marisco

2007-11-27T22:48:00.000+01:00

1/2 Kgr. de rape
1/2 Kgrs. de merluza.
1/2 Kgrs. de calamares en aros
6 langostinos o gambas grandes
6 cigalas
16 mejillones
2 cebollas grandes
1/2 de tomate frito
aceite de oliva
2 dientes de ajo
perejil
sal y pimienta
un vaso de vino blanco seco
un vaso pequeño brandy
6 almendras tostadas
harina
2 vasos de caldo de pescado

Poner sal al marisco y al pescado y freír ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en la cazuela, que utilizaremos.
Limpiar los mejillones y poner a abrir al vapor. Reservar el agua y los mejillones añadirlos en la cazuela como los otros pescados.
Pasarlos calamares por harina y freírlos. Reservar.
Picar la cebolla fina y sofreír en el mismo aceite de haber frito los pescados. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate, el vino y el brandy. Se deja reducir.
Añadir a la sartén el caldo de pescado y el de los mejillones y se rectificar de sal y pimienta, dejarlo hervir 10 minutos.
Cuando esté listo se echar el sofrito a la cazuela sobre el pescado, calamares y los mariscos.
Machacar en el mortero las almendras, los ajos y el perejil y añadir al pescado.
Dejar que se haga todo junto a fuego lento durante 10 minutos y luego se gratinar en el horno 5 minutos ( ya precalentado).

Alcachofas rellenas de almejas

2007-11-26T21:17:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas
32 almejas
1 cebolleta
1 pimiento verde
½ calabacín
1 nabo
pan rallado mezclado con perejil y ajo picado
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal

Picar pimiento, la cebolleta y el nabo finamente y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Sazonar. Posteriormente agregar el calabacín picado y cocinar hasta que esté todo hecho, reservar.

Poner en la olla rápida con bastante agua las alcachofas con una pizca de sal y el perejil durante 8-10 minutos. Escurrirlas y colar el caldo y reservar. Vaciar las alcachofas por el lado del tallo cuidadosamente con un cuchillo y reservar en un lado las alcachofas vacías y en otro la carne. Rellenar las alcachofas con la verdura, poner encima las almejas, espolvorear con el pan rallado y regar con un chorrito de aceite. Meter al horno y gratinar durante un par de minutos.

Hacer una crema con la carne de la alcachofa que has vaciado. En el vaso de la batidora poner un poco de caldo reservado de la cocción de las alcachofas y triturar, cambiarlo a un cazo y calentar.(También se puede calentar en el microondas).

Para servir, acompañar las alcachofas con la crema y con las verduritas y almejas sobrantes.

Aleta rellena

2007-11-02T21:28:00.001+01:00

Ingredientes:

1 kg de aleta de ternera
½ kg de carne picada
3 huevos
200 gr de pimiento rojo asado
5 lonchas de bacon
5 ciruelas
1 cebolla
5 zanahorias
1 tomate
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Pimienta

Pedir al carnicero que os abra la aleta sino tendréis que abrirla en casa, que quede lo mas fina posible.
Batir los huevos, échale un poco de sal y hacer una tortilla. Reservar.
Abrir la aleta y salpimentarla. Colocar en ¾ partes de la aleta los ingredientes, la carne picada, la tortilla, los pimientos, las ciruelas y el bacon. Se puede colocar un ingrediente encima de otro o primero en una parte uno, luego otro etc.
Enrollar con cuidado y atarla con cuerda de cocina o con una red.
Picar las verduras, cebolla, zanahoria, tomate y ajos, y pocharlas. Rehogar con las verdura la aleta rellena para que se dore y añadir el vino blanco. Cubrir con agua y dejar cocer en la cazuela durante 40 min.
Retirar la carne de la cazuela y dejar que se enfríe. Pasar las verduras con la batidora.
Cortar la carne en filetes cuando esté fría. Calentar y servir con un poco de salsa y poner el resto en una salsera.

Se puede acompañar con un puré de patatas ligero.

Hojaldre relleno de pollo

2007-10-31T17:55:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:

1 lámina de hojaldre
200 g de carne de pollo picada
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 tomates
1 diente de ajo
2 huevos
2 guindillas
1 pizca de azúcar
vinagre de Módena
aceite de soja
aceite de oliva
sal
perejil

Picar finamente la cebolla, el pimiento rojo y el verde y pócharlos en una sartén con un poco de aceite. Sazonar. Añadir el ajo picado y envolver. Cuando esté pochado escurrir y reservar.
Picar finamente las guindillas y ponerlas en una sartén con un poco de aceite. Limpiar el tomate, cortarlo en 4 partes y añadirlo. Sazonar, añadir una poco de azúcar, un chorrito de aceite de soja y de vinagre de Módena y cocinar a fuego suave.
Colocar el pollo previamente picado en un bol, añadir un huevo y perejil picado al gusto. Agregar las verduras pochadas y mezclar todo bien.
Estirar las láminas de hojaldre y hacer 4 círculos. Colocarlas en la bandeja del horno y pintar con huevo batido. Colocar el relleno en el centro. Hacer otros cuatro círculos un poco más grandes que los anteriores con un agujero en el centro y colocarlos encima del relleno y cerrarlos. Pintar con huevo por encima (sin tapar el agujero). Meter los hojaldres en el horno a 180-200ºC durante unos 20 minutos. Servir los hojaldres acompañados del tomate y decorar con perejil.

Tarta de tortillas

2007-10-29T21:42:00.000+01:00

Ingredientes:

9 huevos
4 patatas
Cebolla
200 gr de champiñones
250 gr de atún en conserva
Aceite
Sal
Mayonesa
Ajo
Perejil

Lavar y cortar los champiñones en láminas, reservar.
Pelar y picar las patatas como para tortilla de patatas. Poner en una sartén aceite y hacer las patatas, cuando estén a la mitad añadir la cebolla picada.
Sacar a una fuente y reservar.
Batir 3 huevos y añadir la mitad de las patatas, cuajar la tortilla y reservar.
Saltear los champiñones con un poco de ajo y perejil picados, batir otros 3 huevos y añadir de las patatas que quedan la mitad, añadir los champiñones y cuajar la tortilla y reservar.
Batir los últimos 3 huevos, añadir las patatas sobrantes y el atún desmigado, cuajar la tortilla y reservar.
Presentación, en una fuente, poner una tortilla encima de otra y cubrir tanto por arriba como por los lados con mayonesa.

Las tortillas pueden ser diferentes, según gustos. Se puede hacer con guisantes, chorizo, jamón y queso, etc. También entre tortilla y tortilla se puede poner relleno, unos palitos de cangrejo desmigados con mayonesa o salsa rosa, lo que se quiera.

Crema de melón

2007-10-26T22:35:00.000+02:00

Ingredientes por persona :

Dos rodajas de melón
el zumo de 1/2 limón
50 cl de nata para cocinar
1 o 2 cucharillas de azúcar ( según lo dulce que lo quieras)

Todo eso se pasa por la turmis y se cuela por el chino y se decora con hilos de jamón serrano.

Ensalada de pasta

2007-09-27T20:43:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gr de pasta
1 tomate
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de atún de 250gr
1 lata pequeña de maiz
200 gr de palitos de cangrejo
1 bolsa de aceitunas sin hueso
Sal
Aceite
Vinagre

Yo la pasta que utilizo es la rizada de verduras. Cocer la pasta, una vez cocida escurrir y dejar enfriar. Mientras cortamos el resto de ingrediente en cuadraditos, el tamaño como más os guste. Los mezclamos todo bien y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Si alguien lo prefiere lo puede servir con salsa rosa.

Tarta de galletas

2007-09-27T20:26:00.000+02:00

Ingredientes:

2 paquetes de galletas
2 tazas de chocolate
1 taza de crema pastelera o “natillas”
Leche
Azucar
Mermelada

Calentar en un cazo de lecha con azucar. Mojar las galletas ligeramente (sin que se deshagan) e ir colocando una capa de ellas en un plato o molde. Cubrir las galletas con una capa de chocolate. Volver a colocar otra capa de galletas encima del chocolate, e ir salteando capa de galletas con capa de chocolate o capa de “natillas”.

Para decorar la tarta se puede utilizar mermelada, de lo que más os guste, o chocolate, o con fruta, lo que se os ocurra.

Lomo a la mostaza

2007-09-13T12:17:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kg de lomo en una pieza
Mostaza antigua
200 ml de nata liquida
200gr de champiñones
Sal
Pimienta

Coger papel de aluminio suficiente para cubrir el lomo. Untar la superficie que cubre el lomo con la mostaza, poner el lomo salpimentado y cerrar bien. Meter al horno unos 40 min a fuego medio.
Lavar y cortar los champiñones, salearlos en una sartén. Una vez hecho añadir la nata.
Cuando saquemos el lomo del horno, recoger la mostaza y añadirla a la nata con los champiñones, remover para que se mezcle bien y añadir el lomo y dejar cocer unos minutos.

Tarta de queso

2007-08-31T17:59:00.000+02:00

Ingredientes:

¼ de Kg. de queso de Burgos sin sal
5 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
La medida del bote de leche entera
Caramelo líquido

Troceamos el queso, lo ponemos en un bol con los huevos y los dos tipos de leche, lo pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada. Cubrimos el fondo de un molde con caramelo y echamos la mezcla anteriormente preparada. Lo cocemos en la olla express al baño María durante 20 minutos.
Desmoldar cuando la tarta esté templada.

Escalopines al Oporto

2007-08-28T22:48:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

12 escalopines de ternera muy finos
1 l de fondo de carne
1 vaso de Oporto
harina
aceite de oliva
sal

Primero sazonamos los escalopines. Poner en una sartén un poco de aceite, enharinar los escalopines y freírlos cuando el aceite esté muy caliente.
Hechos todos los escalopines los flambeamos con Oporto y le añadimos el fondo de carne.
Comprobar de sal y corregir según gusto, dejar hervir unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.

Se pueden acompañar con patatas panaderas.

Mollejas en salsa

2007-08-27T21:35:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kg de mollejas de ternera
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 vaso de vino de vino blanco
½ guindilla
1 hoja de laurel
Aceite
Agua
Sal
4 cucharadas soperas de salsa de tomate

Ponemos las mollejas en agua fría al menos dos horas, pasado ese tiempo le quitamos la tela que las envuelve.
Picar la cebolla menuda y poner una cazuela al fuego y cubrir el fondo de aceite, echar la cebolla y pochar hasta que quede dorada.
Ahora picamos el ajo y el perejil y lo añadimos a la cazuela junto con el vino blanco, dejarlo hervir durante unos 2 minutos y posteriormente añadir las mollejas cortadas en trozos. Rehogar durante 15 min a fuego fuerte, luego salar y añadir el tomate. Dejar cocer todo unos 5 min más después añadir la guindilla y el laurel, cocer 2 min y listo.

Musaka

2007-08-23T17:21:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

3 ó 4 berenjenas
500 gr de carne picada
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado
Harina
Leche
Mantequilla
Queso rallado
Sal
Pimienta
Perejil
Orégano
Aceite

Primero vamos a lavar la berenjenas y las vamos a cortar en rodajas ni finas ni gorgas, de ½ cm. Ponerlas en una cazuela con agua o leche y sal para que no amarguen. Dejar unos 30 min, mientras empezamos a preparar el resto.
Picar muy menuda una cebolla. Echar un chorrito de aceite en un cazo y pocharla. Salar. Cuando esté pochada añadir el bote de tomate, el perejil y el orégano y dejar cocer durante unos 20 min.
Mientras picamos la otra cebolla y la pochamos con un poco de aceite en una sartén. Salar. Añadir el ajo picado muy menudo a la mitad. Cuando esté casi hecha añadimos la carne picada. Salpimentar.
Escurrir las berenjenas y secarlas, poner un trapo limpio en la encimera y colocarlas encima. Poner una sartén al fuego con abundante aceite e ir friéndolas. Al sacarlas ponerlas en un plato con papel absorbente.
Empezamos a montar. Mezclar el tomate con la carne picada. En una fuente para el horno y alternar capas de berenjenas con capas de carne, terminar con capa de berenjenas.
Ahora hay que preparar la bechamel. En un cazo poner un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla, cuanto esta se deshaga añadir dos cucharadas de harina y mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Luego vamos añadiendo la leche hasta conseguir el espesor deseado para la bechamel.
Cubrir las berenjenas con la bechamel y espolvorear por encima el queso rellado.
Meter al horno unos minutos para gratinar.

Yo es la primera vez que lo hago y no es complicado, es como una lasaña pero en vez de pasta con las berenjenas. Eso sí, se tarda un poquito, una hora y media mas o menos, pero merece la pena.