Trenza de bacón y datiles

Ingredientes:

1 placa hojaldre

200 gr bacón

12 dátiles

6 lonchas queso

1 huevo

Picar el bacón en tiras finos o trocitos pequeños. Poner una sartén en el fuego y echar el bacón para que se vaya haciendo. Picar los dátiles en trocitos muy pequeños y añadir al bacon.

Extender la placa de hojaldre un poco y poner en el centro (dejando 4 dedos a cada lado del rellenos) la mitad del bacón con los dátiles y luego la mitad de las lonchas de queso. Cubrir con la mezcla restante y volver a poner queso.

Para cerrar la trenza, hacer tiras en la masa que queda por los lados e id cubriendo, primero una de un lado y luego una del otro, para hacer como una trenza.

Batir el huevo y untar la trenza. Hornear durante 20 min.

Se puede servir tanto fría como caliente. 

Focaccia rellena templada

Ingredientes para 4 personas:

1 focaccia

Tomate frito o képchut

Bacon

Queso

Lechuga

Tomate

Ali oli

Orégano

Abrir la focaccia por la mitad.

Untar la base con el tomate frito o con képchut (según gusto), espolvorear orégano.

Cubrir con queso (yo le pongo dos capas).

Pasar el bacón por la sartén y colocar encima del queso.

Meter en la sartén, la parte de arriba de la focaccia también, unos minutos hasta que se derrita el queso.

Sacar y terminar de rellenar con la lechuga, rodajas de tomate y ali oli.

La focaccia es fácil de hacer, pero yo en esta receta la he comprado. Se puede rellenar de lo que quieras, fría, caliente, acepta cualquier ingrediente.

Pechuga de pollo con piña gratinada

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso
4 rodajas de piña al natural
Queso rallado
Pimienta
Sal



Abrir las pechugas por la mitad, salimentar, se queda dos filetes gruesos.
Hacer las pechugas a la plancha, sacar y colocar en la bandeja del horno.
Poner encima de las pechugas una loncha de jamón york y encima  una de queso.
Pasar por la misma sartén que los filetes las rodajas de piña y ponerlas encima del queso.
Cubrir todo con queso rallado y meter al horno unos minutos para que se gratine el queso.

Bolas de queso sorpresa

Ingredientes:

60 gr queso feta
75 gr queso parmesano
75 gr queso ahumado de cabra u oveja
100 gr queso Cottage
100 gr mantequilla
1 y 1/2 vasos harina
1 huevo
Semillas de sésamos
Aceitunas sin hueso

Empezamos rallando los quesos duros y los mezclamos con el resto de quesos, la mantequilla y la harina.

Amasar hasta conseguir una masa uniforme.

Coger una bola de masa y aplastar, poner en el centro una aceituna y envolverla haciendo una bolita.

Untar las bolitas con el huevo batido y cubrirlas con semillas de sésamo.

Preparamos la bandeja del horno untada de aceite y meter en el horno unos 30 min a 190ºC.

Voulavents variados

Salmón y langostinos
 

1 tarro de Mousse de salmón

200 gr de salmón ahumado

12 langostinos

Nata líquida

Queso de cabra y pimientos confitados

1 rulo de queso de cabra

1 bote de pimientos del piquillo

Queso philadelphia

Azúcar

Vinagre

Setas con cebolla caramelizada

500 gr de setas variadas

1 cebolla pequeña

Nata líquida

Queso rallado

Aceite

Pimienta

Sal

Voulavent Salmón y langostinos: Poner en un bol el mousse de salmón y un chorrito de nata líquida, mezclar bien hasta conseguir una salsa espera y homogénea. Reservar dos lonchas de salmón y cuatro langostinos para adornar. Cortar el resto en trozos pequeños y mezclar con la salsa. Rellenar los voulavent y adornar con salmón y langostinos. Servir frío.

Voulavent Queso de cabra y pimientos confitados: Escurrir los pimientos y picarlos muy menudos (yo lo hago con la picadora de la batidora). Poner una cazuela al fuego e incorporar los pimientos con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gusto y un chorrito de vinagre. No dejar de remover y dejar cocer durante unos minutos. El azúcar se tiene que convertir en almíbar, no caramelizar.

Dejar enfriar y reservar un poco para adornar, el resto mezclarlo junto con 3 o 4 cucharadas de queso philadelphia. Rellenar los voulavents, sin llegar al borde. Cortar el queso de cabra en rodajas y poner una encima, gratinar (lo ideal sería con un soplete de cocina) y adornar con pimientos confitados. Servir frío.

Voulavent Setas con cebolla caramelizada: Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con una pizca de sal. Cuando se haya pochado añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer unos minutos. Reservar. Poner una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y hacer las setas a fuego fuerte, para que suelten y se consuma toda el agua. Una vez echas, salpimentar y añadir un poco de nata líquida. Rellenar el voulavent con las setas y adornar con la cebolla caramelizada y el queso rallado. Servir caliente.

Revuelto de morcilla

Ingredientes:

1 morcilla de arroz
4 huevos
200 gr de piñones
Sal










Pelamos la morcilla y la desmenuzamos. Hacemos la morcilla en una sartén y cuando esté casi a punto añadimos los piñones y esperamos a que se doren.

En ese momento añadimos los huevos y mezclamos bien. Rectificar de sal si es necesario.

Si queremos que esté menos fuerte de morcilla, echar solo la mitad o añadir más huevo.

Sushi

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de arroz especial para sushi

375 ml de agua

75 ml de vinagre de arroz

2 algas nori

10 palitos de congrejo

1 pimiento verde

10 langostinos

Cebolla crujiente

Lavar el arroz 4 veces removiendo hasta que el agua salga limpia.

Echar el arroz en los 375 ml de agua y poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego lo bajamos y dejamos cocer hasta que el agua se consuma. Remover el arroz y dejar enfriar durante 10 min. Pasado este tiempo añadimos el vinagre de arroz y volvemos a remover.

Ahora hay que hacer rollitos. Poner la esterilla (si no se tiene con el papel film es suficiente) y encima papel film trasparente. Si queremos hacerlos de alga ponemos el alga encima del papel film y cubrimos con una capa de arroz fina, sin llegar al final, dejar unos tres centímetros.

A unos dos centímetros del borde poner el relleno, en este caso palitos de cangrejo y pimiento verde. Ir enrollando y apretando para que quede bien comprimido. Reservar.

Se pueden hacer rollitos con el alga por dentro, habría que poner primero el arroz, luego el alga por encima y dentro el relleno que se quiera. También se puede hacer sin alga. Estos quedan muy buenos con cebolla crujiente por fuera.

Una vez hechos los rollitos, antes de quitarles el papel film (porque así no se desmontan) los cortamos en rodajas.

Se puede rellenar de lo que quieras. Para los niños se puede hacer con tortilla francesa o salchichas.

Merluza al horno con ali oli

Ingredientes:

1 merluza
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal








La merluza pedirle al pescadero que le quite la piel y os la haga filetes.

Preparar el ali oli, poner un huevo con un diente de ajo en el vaso de la batidora, ir añadiendo aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado. Echar sal y un chorrito de vinagre (o limón) y mezclar todo.

Poner los filetes de la merluza en la bandeja del horno, salpimentar. Cubrir con el ali oli y meter en el horno, previamente calentado, durante 20 - 30 min (dependiendo del grosor de los filetes) y lista para servir.

Es una receta muy sencilla y muy rica, ideal para niños.

Tartaletas variadas

Queso y salmón

1 tarrina de queso philadelphia
200 gr de salmón ahumado

Queso y pimientos confitados

1 tarrina de queso philadelphia
1 bote de pimientos del piquillo
Azúcar
Vinagre

Bechamel con bacon

200 gr de bacon
Cebolla crujiente
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite
Sal

Tartaleta de queso y salmón: Reservar una loncha de salmón. Cortar el resto en trozos pequeños y mezclar con el queso.
Rellenar las tartaletas y adornar con tiras de salmón.

Tartaleta de queso y pimientos confitados: Escurrir los pimientos y picarlos muy menudos, lo mejor es hacerlo con un tenedor. Poner una cazuela al fuego e incorporar los pimientos con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gusto y un chorrito de vinagre. No dejar de remover y dejar cocer durante unos minutos. El azúcar se tiene que convertir en almíbar, no caramelizar.
Dejar enfriar y reservar un poco para adornar, el resto mezclarlo junto con el queso. Rellenar las tartaletas y adornar con pimientos confitados.

Tartaleta de bechamel con bacon: Picar el bacon en tiras y dorar en una sartén. Reservar.
Poner en una cazuela un poco de mantequilla, un chorrito de aceite y una cucharada de harina, ir añadiendo poco a poco la leche hasta hacer una bechamel espesa. Añadir el bacon y rectificar de sal.
Hacer bolitas con la mezcla y rellanar la tartaleta. Adornar por encima con la cebolla crujiente.

Tarta fría de piña

Ingredientes:

1 bote de piña en su jugo grande

1 sobre de gelatina de limón

5 cucharadas de azúcar

200 ml de nata para montar








Primero hacemos el caramelo para el molde. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Quemar más o menos el caramelo según gusto. Cubrir el fondo del molde con el caramelo.

Escurrir la piña y reservar el caldo. Picar la piña con la batidora y reservar.

Poner en un bol la nata con dos cucharadas de azúcar y montar. Añadir a la mezcla la piña picada.

Con el caldo de la piña hacer la gelatina, seguir la instrucciones del sobre. Lo que suele poner es 200 ml de caldo por sobre de gelatina. Dejar enfriar un poco y añadir a la nata con la piña.

Echar la masa en el molde con el caramelo y meter en la nevera para que se cuaje.

Servir bien fría.