Quiche de verduras y bacon

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada
1 cebolla
250 gr de bacon
1 berenjena grande
100 gr de champiñones
200 ml de nata líquida
5 huevos
250 gr de queso Emmental
Sal
Aceite

Lavar y picar la verdura en cuadrados, ir pochando las verduras en una sartén con un poco de aceite, primero la cebolla, luego añadir la berenjena y por último los champiñones, salar. Cuando estén hechas, sacar y reservar. Picar el bacon y saltear en la sartén, unir las verduras, rehogar 2 min todo junto.
Mientras, en un bol poner los huevos y batirlos, añadir la nata y mezclar bien. Incorporar a esta mezcla las verduras y mover.
Extender la pasa quebrada en una fuente del horno, pincharla en el fondo y añadir la mezcla. Por encima rallar el queso y meter al horno, precalentado, unos 45 – 50 min. Se puede comprobar si está hecha pinchando la quiche con un cuchillo, si sale limpio está lista sino la deberemos dejar un poco más para que se termine de cuajar.

Ensalada de escarola y granada

Ingredientes:

1 escarola
1 granada
1 ó 2 dientes de ajo
Tomate natural triturado
Orégano
Sal
Aceite
Vinagre

Limpiar y picar la escarola. Sacar los granos de la granada y reservar. Pelar el diente de ajo, ponerlo en el mortero y machacar (depende de para cuantas personas sea y de lo que os guste el ajo se puede echar más o menos). Añadir al mortero el tomate triturado al gusto (unos 200ml para 4 personas) y el orégano.
Preparar una vinagreta con sal, aceite y vinagre.
Poner en una fuente la escarola limpia y escurrida, añadir por encima la granada, aliñar con la vinagreta y, por último, el tomate triturado con el ajo.

Canónigos con salmón y granada

Ingredientes:

Canónigos
Salmón Ahumado
1 granada
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena

Lavar lo canónigos, escurrirlos, ponerlos en una fuente. Cortar el salmón a tiras, sacar los granos a la granada y añadir ambas cosas a los canónigos.
Aliñar con vinagreta, sal, aceite de oliva y vinagre de módena.

Contramuslos de pollo rellenos

Ingredientes para 4 personas:

8 contramuslos de pollo
8 lonchas de bacon
8 quesitos
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
20 almendras crudas
2 rebanadas de pan de barra
Aceite
Sal
Pimienta

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con aceite y sal. Mientras deshuesar los contramuslos (yo le he quitado la piel) y reservar. Enrollar el quesito en la loncha de bacon, colocarlo en medio del contramuslo deshuesado, enrollarlo y cerrar con hilo de cocina o malla si tenéis, repetir esta acción con los restantes.
Salpimentar los contramuslos y dorarlos en una sartén. Cuando estén dorados pasarlos a la cazuela con la cebolla. En la sartén echar el vaso de vino y dejar cocer un minuto y añadir a la cazuela. Si es necesario añadir un poco de agua hasta cubrirlos y dejar cocer durante 30 min.
Pelar las almendras y tostarlas en una sartén con aceite, cuando estén retirar y freír el pan, poner las dos cosas en el portero y machacar.
Sacar los contramuslos de la salsa y pasar esta por la batidora, añadir el pan y las almendras picadas.
Quitar los hilos a los contramuslos, cubrir con la salsa y listos para servir.

Pasta frutti di mare

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pasta
250 gr de gambas o langostinos
150 gr de almejas
150 gr de mejillones
1 taza de tomate natural
½ cebolla
2 dientes de ajo
perejil
½ vaso vino blanco
sal
pimienta
aceite
guindilla

Pelar los langostinos y poner a cocer a parte las cabezas y las cáscaras.
Con el agua de las cabezas y cáscaras, colarla y cocer en ella la pasta.
En otra cazuela con muy poco agua abrir las almejas y en otra los mejillones.
Picar la cebolla y el ajo, salar y pocharlo en una sartén. Una vez dorado añadir el vino blanco y dejar reducir. Agregar el tomate triturado, el agua de abrir las almejas y los mejillones (colada) y dejar cocer unos 5 min. Unir a la salsa los langostinos, las almejas, los mejillones, el perejil picado y pimienta molida y dejar hervir 2 min.
Escurrir la pasta, servir la pasta y cubrir con la salsa.

Conejo con patatas

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo
6 patatas
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
100 gr de champiñones
100 gr de guisantes
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Laurel
Cayena
Pimentón

Limpiar y trocear el conejo en trozos pequeños, salpimentar y freírlo en la cazuela con aceite.
Mientras picar la cebolla, los pimientos, el ajo y lavar y laminar los champiñones.
Retirar el conejo de la cazuela y rehogar las verduras, una vez hechas añadir el conejo y el vino blanco, dejar cocer 3 minutos.
Mientras pelar las patatas y chascarlas, añadir a la cazuela y cubrir con agua. Echar 2 ó 3 hojas de laurel, una pizca de pimentón para dar color y una cayena si os gusta que tenga un ligero picor.
Dejar cocer 30 min.

Volavanes de gambas y gulas

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre
250 gr de gambas peladas
1 bandeja de gulas
200 ml de nata líquida
1 huevo
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Para hacer los anillos se pueden utilizar 2 vasos uno normal de agua y otro de chupito. Con el vaso grande hacer 8 círculos, con el vaso de chupito hacer los agujeros. Montar dos anillos uno encima de otro, pegar con huevo y pintar por encima. Meter en el horno a 200º hasta que suban.
Mientras preparamos el relleno, pelar 1 diente de ajo y picarlo menudo igual que perejil, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo y el perejil, añadir las gambas y las gulas y saltear. Salpimentar y echar la nata líquida, remover y cocer unos minutos.
Sacar los volovanes de horno y rellenar con la mezcla.

Canutillos de Jamón Serrano con queso

Ingredientes para 4 personas:

12 lonchas de jamón serrano
1 tarrina de queso Philadelphia o similar

Vinagreta:

1 tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
6 pepinillos en vinagre
Sal
Aceite
Vinagre

Picar todos los ingredientes, mezclar en un bol y añadir sal, aceite y vinagre, remover y reservar.
Extender la loncha de jamón, poner el queso (más o menos un dedo de grosor) en uno de sus extremos y enrollar.
Servir los rollos y acompañar con un poco de vinagreta.

Restaurante “La Cúpula”

C/ Santiago nº 18
Alcalá de Henares – Madrid
www.lacupularestaurante.net

Restaurante situado en el centro de Alcalá de Henares, antigua Iglesia de estilo barroco de un Colegio-Convento construido en 1618, restaurada recientemente para convertirla en este bonito restaurante. Lugar acogedor, donde se puede degustar cocina castellana. Carta variada, asados de cordero y ternera, pescados, mariscos y repostería casera.
No es un lugar económico pero si merece la pena disfrutar de su comida en alguna ocasión especial. Nosotros fuimos 2 y nos costo unos 100 euros. De entrantes tomamos unas almejas a la marinera, 18 €, y un milhojas de ahumados, 14,20 €. Después pedimos una mariscada cocida para dos personas, 38,50 €, estaba compuesta por un buey de mar, 2 nécoras, 2 cigalas, gambas, langostinos y bígaros, servido en una bandeja con una cama de hielo. El resto se nos fue en vino y café, no probamos los postres porque estábamos llenos, con la mariscada y un entrante es más que suficiente para dos personas.

Pasta con boletus

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta
250 gr de boletus
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de nata líquida
Vino blanco
Frutos secos
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite
Leche

Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal.
Picar la cebolla muy menuda y los ajos. Ponerlos en una sartén con un poco de aceite y pochar. Limpiar los boletus y cortarlos por la mitad y luego en láminas y añadir a la sartén. Cuando estén hechos incorporar el perejil picado y un chorro de vino blanco, dejar cocer 5 min. Añadir la nata liquida, cocer unos minutos, si queda muy espesa añadir un poco de leche.
Pelar los frutos secos, yo he utilizado piñones y almendras, freírlas, echar a la mezcla.
Escurrir la pasta, servir en los platos y echar la mezcla por encima.

Tortellini con salsa de setas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr tortellini de verduras
400 ml nata líquida
100 gr boletus
100 gr champiñones
Queso parmesano
1 diente de ajo
Pimienta
Perejil
Aceite
Sal

Lavar y picar las setas en dados pequeños. Poner en una sartén un chorro de aceite, picar el ajo muy fino, añadir a la sartén y cuando empiece a dorarse añadir las setas, salar. Hacer las setas hasta que hayan perdido todo el agua. Añadir el perejil picado y remover. Echar a la mezcla la nata y añadir pimienta al gusto, dejar cocer unos 10 min para que se mezclen todos los sabores. Antes de retirarla del fuego, para unir a la pasta, rallar el queso parmesano.
Poner una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta 5 min (si es fresca). Escurrir.
Juntar la pasta y la salsa, dejar 5 min y servir.

Tostas de gulas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 diente de ajo
300 ml de aceite
1 paquete de gulas
2 tomates
Vinagre
Sal

Primero hacemos el “ali oli”, ponemos el huevo en el vaso de la batidora, añadimos el diente de ajo y el aceite, batir sin mover la batidora hasta conseguir la salsa, echar sal y vinagre y batir hasta mezclar bien.
En una sartén echar un chorrito de aceite y hacer las gulas, salar, sacar a un plato y reservar.
Tostar las rebanadas de pan. Lavar los tomates y cortar en rodajas.
Para servir, se pueden poner las rebanadas enteras o partidas en 2 ó 4 triángulos o rectángulos.
Untar en el pan la salsa, colocar una o dos rodajas de tomate y luego las gular por encima.

Pimientos rellenos de morcilla

Ingredientes para 4 personas:

1 morcilla de arroz

2 latas de pimiento de piquillo

400 ml de nata líquida

Aceite

Abrir la morcilla y hacer en una sartén, incorporar nata líquida para unir el relleno. Rellenar los pimientos con la mezcla. Unir dos pimientos al resto de nata y batir, cubrir los pimientos con la salsa y hornear 10 min a 170º.

Restaurante "Casa Goyo"

Casa Goyo
Alcocer – Guadalajara

Cocina tradicional. Conocido por su raciones gigantes. Lugar acogedor, buen servicio y relación cantidad/calidad/precio bueno. Si alguna vez os animáis a ir pedir un plato para dos o más personas. Nosotros fuimos 8, de buen comer y pedimos 2 entrantes y 4 platos y nos sobró, poco pero acabamos hinchados. Los postres van o menos en la misma proporción, os pongo fotos para que veáis los tamaños. En alguna hay un paquete de tabaco (de alguno de los viciosos que todavía fuman) para que comparéis los tamaños.

Croquetas de cabrales

Ingredientes:

150 gr de queso cabrales
2 huevos
Harina
Leche
Pan rallado
Aceite
Mantequilla

Echar una cucharada de mantequilla en una cazuela y un chorro de aceite, echar 3 cucharadas de harina y poco a poco ir añadiendo leche hasta conseguir una bechamel espesa, añadir el queso en trozos y deshacer. Dejar enfriar.
Montar las croquetas con dos cucharas, pasar por huevo y luego pan rallado.
Poner abundante aceite en una sartén y freírlas.

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de pimientos de piquillo
300 gr de carne picada
1 cebolla
1 bote de tomate natural
Harina
Leche
Mantequilla
Sal
Aceite

Picar la cebolla muy menuda y pochar. Reservar la mitad de la cebolla pochada y al resto añadirle la carne, rehogar.
Poner el resto de la cebolla en una cazuela con el tomate natural y dejar cocer a fuego lento.
Preparar un poco de bechamel, poner un poco de mantequilla y un chorrito de aceite y una cucharada de harina, ir añadiendo leche poco a poco hasta conseguir una salsa un poco ligera, añadirla a la carne.
Rellenar los pimientos con esta mezcla y ponerlos en la cazuela del tomate, cocer todo junto 5 minutos.

Sorbete de limón Fácil

Ingredientes:

1 tarrina de helado de limón
1 botella de cava

Echar en una fuente honda el helado y añadir el cava, debe estar frío. Pasar con la batidora. Servir en una copa.

Debe beberse recién hecho sino se deshará el helado. Si se quiere se le puede añadir un chorrito de algún licor, orujo por ejemplo.

Croquetas

Ingredientes:

¼ de gallina
Jamón
1 cebolla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Leche
Aceite
Sal
2 huevos
Pan rallado

La gallina y el jamón lo tenemos reservado de un día que hayamos hecho cocido.
Picamos la cebolla lo mas menuda posible y la pochamos. Mientras picar la carne de la gallina y el jamón en dados. Cuando esté la cebolla escurrirla y añadirla a la carne ya picada y reservar.
Poner en una cazuela la cucharada de mantequilla con un chorro de aceite para que no se queme añadir la harina y dejar tostar un poco, ir añadiendo leche poco a poco para hacer la bechamel. Salar.

Según el gusto de cada dejarla mas espesa o más ligera, pero cuidado porque se la dejas muy ligera luego no podrás hacer las croquetas.

Añadir la carne y la cebolla y dejar cocer unos minutos sin dejar de remover para que no se peque. Pasar la masa a una fuente plana para que se enfríe.
Para montar las croquetas. Primero batir los huevos en un plato y en otro poner el pan rallado. Yo las hago con dos cucharas, coger un poco de masa con una e ir dándole forma pasando de una a otra, sino lo podéis hacer con las manos, pasar por el huevo y después por el pan rallado, ir colocándolas en una fuente y listas para freír.

Si haces muchas las puedes congelar y no hace falta descongelarlas para freírlas.

Pechugas de pollo con champiñones a la canela

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de pechugas de pollo
250 gr de champiñones laminados
1 vaso de vino blanco
1 bote de tomate frito
1 cucharada sopera de harina
Perejil
Pimienta
Sal
Canela
Aceite

Cortar las pechugas en dados, salpimentar y freír. Añadir los champiñones y rehogar. Echar el perejil y la harina, remover y añadir la canela y el vino, dejar cocer 5 min. Echar el tomate y dejar a fuego lento 15 min.

Tomates rellenos

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates de bola
½ cebolla
12 aceitunas
Pimiento rojo
1 lata de atún
Mayonesa
Sal
Pimienta



Lavar los tomates y cortar una tapa por la parte de arriba. Con un saca bola o una cuchara vaciar el tomate. Colar la pulpa del tomate que hemos sacado y cortar en dados pequeños, salpimentar. Añadir la cebolla, las aceitunas y los pimientos cortados menudos, unir también el atún.
Rellenar los tomates con la mezcla, poner un poco de mayonesa y tapar con la parte de arriba que hemos cortado.

Pastel de carne

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de carne picada
1 kg de patatas
Queso rallado
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
16 aceitunas
2 dientes de ajo
Tomate frito

Leche
Mantequilla
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite

Pelar las patatas y ponerlas a cocer en una cazuela con agua y sal para hacer un puré. Mientras picar la cebolla lo mas menuda posible, poner una sartén con un chorro de aceite y pochar. Picar el pimiento en trozos, rallar la zanahoria y picar los ajos y añadir a la sartén. Salar. Cuando esté todo pochado unir la carne, salpimentar, echar el perejil y el orégano y a la mitad añadir las aceitunas troceadas, echar el tomate frito y retirar del fuego.
Escurrir las patatas, añadir una cucharada de mantequilla y leche pasar con la batidora, ir añadiendo leche según vaya haciendo falta hasta conseguir una mezcla homogénea y con la testura deseada (yo prefiero dejarlo un poco ligero).
En una fuente para el horno colocar la carne picada de base y encima el puré de patata. Espolvorear el queso rallado por encima y meter al horno unos minutos a gratinar.

Filetes de pollo con bechamel

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pollo
Harina
Leche
Aceite
Mantequilla
Pimienta
Sal
Queso rallado

Primero hacer la bechamel, poner en una cazuela un poco de aceite y una cucharada de mantequilla echar dos cucharadas de harina y mezclar bien, salar, poco a poco ir añadiendo leche hasta que quede una salsa homogénea.
Hacer los filetes de pollo a la plancha, vuelta y vuelta, salpimentar.

Poner los filetes en el fondo de una fuente para el horno, echar la bechamel y espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.

Patatas rellenas

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes
250 gr de carne picada
150 gr de bacon
200 ml de nata líquida
½ cebolla
1 bolsa queso para gratinar
Sal
Pimienta

Limpiar las patatas y ponerlas a cocer enteras y con piel en agua con sal. Cuando estén más o menos hechas (lo sabemos pinchando con un cuchillo) sacarlas. Abrirlas a la mitad y hacer un hueco a las dos partes con una cuchara, reservar por un lado las patatas con el hueco y por otro lo sacado para el relleno.

Picar la cebolla menuda y pochar, una vez pochada añadir el bacon, dorar y unir la carne picada, antes de hacerse del todo incluir a la mezcla la patata, mezclar y echar la nata líquida y la pimienta, dejar cocer un par de minutos.

Rellenar las mitades de patatas con la mezcla y cubrir con el queso. Gratinar en el horno unos minutos y servir.

Pollo a la coca-cola

Ingredientes 4 personas:

1 pollo
1 l de coca cola
1 sobre de sopa de cebolla
Patatas
Sal
Pimienta

El pollo lo podéis cortar en cuartos o en trozos. Salpimentar.
Pelar las patatas, cortarlas en dado y salpimentar. Ponerlas en el fondo de la bandeja del horno y colocar el pollo encima. Cubrir con la coca cola y espolvorear el sobre de sopa de cebolla. Meter en el horno durante 30 min (si lo pones en trozos, cuanto más grandes más tiempo).

Garbanzos con boletus

Ingrediente para 4 personas:

400 gr de garbanzos
200 gr de boletus
1 zanahoria
1 puerro
1 hueso de jamón
1 cebolla
Sal
Aceite

Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes. Ponerlos a cocer con el hueso del jamón, la zanahoria y el puerro durante 45 min.

Limpiar bien los boletus y ponerlos en una cazuela con abundante aceite a fuego lento y confitarlos durante 20 min.

Con el aceite de confitar los boletus, pochar la cebolla picada finamente, luego añadir los boletus confitados cortados en trozos, echar una cucharada de harina para que espese la salsa y unir a eso los garbanzos con el caldo. Dejar cocer durante 10 minutos.

Caballa a la sidra

Ingredientes para 4 personas:

4 caballas
750 gr de patatas
400 ml de nata líquida
150 ml de sidra
1 cebolla grande
1 yema de huevo
Sal
Pimienta

Limpiar las caballas y ponerlas en una fuente del horno. Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas a cocer en una cazuela, cuando estén a medias añadir al pescado.

Calentar la nata sin dejar que hierva, separar del fuego y añadir la sidra removiendo con un batidor y dejar enfriar. Añadir la yema de huevo.

Salpimentar el pescado y las patatas y poner encima la cebolla cortada en láminas, echar por encima la salsa y meter al horno previamente calendado durante unos 15-20 min.

Endivias con queso y anchoas

Ingredientes:

2 endivias
1 tarrina de queso Philadelphia
1 tarro de anchoas

Separar las hojas de las endivias, lavarlas y secarlas.
Untar cada una de las hojas con queso al gusto y poner una anchoa encima a lo largo.

Bocaditos de endivias

Ingredientes:

2 endivias
1 lata de atún
2 tomates
¼ de cebolla
1 huevo
Sal
Vinagre
Albahaca

Poner un cazo con agua y cocer el huevo.
Picar los tomates y la cebolla y echarlo en un bol. Añadir también la lata de atún y echar vinagre al gusto.
Colocar las hojas de las endivias previamente lavadas en una bandeja e ir rellenándolas con la mezcla. Salar.
Pelar el huevo cocido y que ya esté frío, picar y echarlo por encima de las endivias.
Picar la albahaca y espolvorear.

También se puede poner un poco de mayonesa.

Espinacas con nueces y bechamel

Ingredientes:

500 gr de espinacas
100 gr de nueces
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Mantequilla
Leche
Queso rallado
Aceite
Sal

Hervir las espinacas y escurrirlas. Poner en una sartén un poco de aceite, muy poco, poner los ajos picados, la espinaca escurrida y la nueces en trozos grandes.

Hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla y un poco de aceite para que no se queme, añadir la harina y mezclar, poco a poco ir añadiendo la leche hasta crear una salsa homogénea.

En una fuente de horno poner las espinacas, luego la bechamel y el queso rallado por encimas y gratinar.

También se puede hacer con jamón serrano en vez de las nueces.

Bonito en salsa de tomate

Ingredientes:

1 kg de bonito
1 bote de tomate triturado
2 cebollas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

Picar la cebolla y el pimiento, salar y pocharlos en una sartén, cuando estén medio hechos añadir los ajos picados luego el tomate, dejar cocer durante unos 10 min, probar de sal y si está ácido echar un poco de azúcar.

Limpiar el bonito y cortarlo en trozos, dorarlos en una sartén y añadir a la salsa, dejar cocer sólo unos minutos.

Se puede acompañar con un poco de arroz blanco cocido.

Tigres

Ingredientes:

1 kg de mejillones
Harina
Leche
Mantequilla
Huevo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 guindilla
Pan rallado
Aceite
Sal

Limpiar los mejillones y se ponen a cocer en una cazuela con un poco de agua, sal y unas hojas de laurel hasta que se abran. Quitar el bicho de la concha y reservar por un lado el mejillón y ambas conchas.

Picar muy menuda la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén, cuando estén añadir los mejillomes bien picados y la guindilla, saltear unos minutos y reservar.

Preparar la bechamel, poner en una cazuela una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite, añadir 3 cucharadas de harina mezclar bien e ir añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tengamos una salsa homogénea, no tiene que quedar muy líquida.

Rellenar las conchas de los mejillones con un poco de la primera mezcla y después cubrir con la bechamel.

Dejar que se enfríen y pasar por huevo y pan rallado y listos para freír.

Ensalada de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:

Lechugas variadas
2 filetes de pechuga de pollo
Queso en dados para ensalada
200 gr de bacon
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de salsa barbacoa
Aceite
Vinagre
Sal

Hacer los filetes de pollo a la plancha, cortar en trozos y reservar. Cortar el bacon en trozos y freír, reservar. Cortar el pan de molde en dados y freír, reservar.

Preparar el aliño, añadir a la salsa barbacoa un poco de aceite y vinagre al gusto y mezclar bien.

Poner la mezcla de lechugas, una vez lavadas, en una fuente, salar. Poner por encima el pollo, el bacon, el pan frito y el queso y aliñar.

Flores

Ingredientes:

3 huevos
250 cl de leche
175 gr de harina
Azúcar
Aceite

Poner en un bol los huevos y la leche, mezclar, ir añadiendo la harina sin parar de remover para que no se hagan grumos y crear una masa homogénea.

Poner en una sartén honda abundante aceite a calentar. Meter el molde le las flores en el aceite hasta que este bien caliente bien, sacarlo y meterlo rápidamente en el recipiente donde está la mezcla sin cubrir del todo meterlo en la sartén y la masa se despegará del hierro, dejar el molde en la sartén mientras se fríe la flor. Dejar la flor hasta que se dore y sacarla, escurrir en papel absorbente. Poner el azúcar en un plato y meter la flor una vez pasada por el papel.

Queso de cabra con pimientos confitados

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra
1 lata de pimientos de piquillo
½ vaso de café de Vinagre
½ vaso de café de Azúcar

Picar los pimientos con un tenedor, ponerlos en un cazo con el vinagre y el azúcar, dejar cocer unos 15 min, hasta que reduzca todo y quede una salsa homogénea.

Poner el rulo de queso en un plato alargado, gratinar en el horno previamente calentado unos 2 min, sacar y añadir los pimientos por encima.

Acompañar con pan tostado.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

250 gr de zanahorias
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
3 huevos
2 cucharadas de levadura

Poner la zanahoria cortada en trozos y el aceite en el vaso de la batidora, batir hasta conseguir una mezcla uniforme.
Poner los huevos en un bol junto con el azúcar y mezclarlo bien. Añadir a esta la mezcla de la zanahoria. Ir añadiendo poco a poco la harina con la levadura ir mezclando. Una vez formada una masa uniforme untar el molde con aceite y harina y meter al horno a unos 160º. Ya sabéis que para comprobar que está listo pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que está.

Se puede acompañar con chocolate caliente.

Para los que no lo sepan, como es un bizcocho sube mucho, por lo que la masa no tiene que quedar cerca del molde porque sino se saldría.

Macarrones con carne picada y bechamel

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de macarrones
½ kg de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Leche
Sal
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta negra
Orégano
Tomate frito
Queso rallado para gratinar

Poner una cazuela con agua, un chorro de aceite y sal a hervir, una vez que empiece añadir los macarrones y dejar cocer unos 20 min, depende de la pasta.
Poner una sartén al fuego con aceite, añadir la cebolla y los ajos picados finamente, salar y pochar. Incorporar la carne picada, rehogar y rectificar de sal. Añadir el orégano y la pimienta (o cualquier especia según gusto), cuando la carne esté a medias añadir tomate frito y reservar.
Colar la pasta y añadir tomate frito. Poner en una bandeja de horno los macarrones de base luego la carne picada encima y preparar la bechamel.
En una cazuela poner una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, añadir dos cucharadas de harina e ir incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover. Salar.
Poner la bechamel encima de la carne, espolvorear el queso rallado y meter al horno durante unos 5 min a gratinar.

Fideos con Almejas

Ingredientes para 2 personas:

350 grs.de fideos
300 grs.de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates grandes
Caldo de pescado
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

Limpiar las almejas, ponerlas en agua y sal para que suelten la arena.
Picar la cebolla, los tomates pelados y los ajos, saltearlos en una cazuela. Cuando estén a medio añadir los fideos y dejar que se tuesten bien, cuanto mas los tostemos mejor sin dejar quemarlos claro.
Añadimos el caldo de pescado hirviendo, las almejas y el azafrán y dejamos cocer durante unos 10min.

Libritos de lomo con jamón y queso

Ingredientes:

8 libritos de lomo de cerdo o 16 filetes finos
4 lonchas de jamón york
8 quesitos
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite
Sal

Los libritos son un filete de lomo doble, abierto por la mitad. Se puede hacer también con filetes sueltos finos.
Poner dentro de cada librito media loncha de jamón york y un quesito, cerrar, salar y empañar, primero lo pasamos por harina, luego huevo y por último en el pan rallado.
Freír en abundante aceite.

Se pueden acompañar con pimientos asados.

Risotto de setas

Ingredientes:

400 gr de arroz
400 gr de setas
1 litro de caldo de pollo o de lo que queráis
1 cebolla o chalota
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata líquida

50 gr de mantequilla
150 gr de queso parmesano
Sal

Picar la cebolla y ponerla a pochar. Lavar y cortar las setas y añadirlas, rehogarlas. Añadimos el arroz y rehoramos. Añadir el vino blanco y 3/4 partes del caldo hirviendo. Remover con una cuchara. Dejar cocer hasta que se consuma el caldo, ir añadiendo poco a poco el resto y al final poner una cucharada de mantequilla, la nata y parte del queso parmesano recién rallado. No dejar de remover.

Servir con el resto del queso rallado por encima.

Calamares en su tinta

Ingredientes:

1 kg de calamares

1 kg de cebolla
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
Laurel
Sal
Cayena
Aceite
Tinta de calamar

Picar la cebolla muy fina y los dientes de ajo echar una cazuela con aceite y pochar. Sazonar. Mientras limpiar los calamares y cortarlos en cuadrados. Cuando la cebolla esté pochada añadir los calamares con el laurel y rehogar unos minutos. Añadir la tinta disuelta en el vino y con un poco de sal gorda y dejar durante 30 min. Probar antes de apagar que estén bien blandos.

Servir acompañado de arroz blanco.

Pastel de marisco

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde
250 gr de palitos de cangrejo
200 gr de gambas peladas
½ lata de maíz
6 hojas de lechuga
½ kg de langostinos cocidos
Mayonesa o salsa rosa

Cocer las gambas y dejar enfriar. Lavar y cortar la lechuga. Picar los palitos de cangrejo. Echar estos ingredientes en un bol junto con el maíz, echar salsa rosa al gusto y mezclar bien.

Poner en una fuente dos rebanadas de pan, una junto a la otra, untar con la mayonesa o salsa rosa, cubrirlas con la mitad de la mezcla, poner otras dos rebanadas y añadir el resto de la mezcla. Cubrir con las rebanadas de pan sobrante y untar con salsa rosa o mayonesa. Intentar cubrir también los laterales. Adornar con langostinos pelados.

Restaurante "Oam Thong"

Calle Corazón de María nº 7
Madrid
www.oamthong-spain.com

Cocina Tailandesa. Local agradable, acogedor con decoración minimalista. Buen servicio, atienden todas tus dudas y te comentan como deber comerse cada cosa y con que salsas, te aconsejan ya que la comida es picante, incluso te pueden preparar algo que esté fuera de la carta. En la carta te especifican con estrellas el grado de picor. Hay platos para todos los gusto, si eres de los que no te gusta el picante puedes elegir un plato como la “Ternera Oam Thong”, que pique un poquito “Pollo en curry verde”, para los que son un poco atrevidos “Venado Massaman” y para los atrevidos del todo “Entrecote Tigre Llorando”, el nombre lo dice todo.
Sitio interesante para probar aunque sea una vez. No muy económico entre 35 y 40 euros con entrante, plato, vino y postre.

Copa de melocotón, bizcocho y chocolate

Ingredientes para 4 personas:

8 bizcohos de soletilla
4 mitades de melocotón en almíbar
1/2 litro de leche
200 gramos de azúcar
4 huevos
45 gramos de Maicena
1 ramita de canela
Cobertura de chocolate
La corteza de medio limón
Almíbar de los melocotones
Licor

Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva, reservar un poco de leche fría. En ella disolver la maicena y mezclarla con los huevos. Agregar todo con la leche caliente y no parar de mover para que no se hagan grumos, cuando espese un poco retirar del fuego.
Colocar los bizcochos en un plato y regar con el almíbar y el licor a gusto y dejar reposar.
Cortar en láminas el melocotón y reservar.
Deshacer el chocolate en el microondas.

Servir en copas de postres si disponéis de ellas, sino en un vaso o donde cada uno crea conveniente.

Colocar una capa de bizcocho debajo, luego crema pastelera, melocotón y chocolate, luego otra vez bizcocho, crema pastelera, melocotón y chocolate.

Adornarlo con otro bizcocho y un poco de caramelo, con melocotón, hojas de menta.

Ensalada con boletus y queso de cabra

Ingredientes:

Mezcla lechugas
1 Puerro
1 Tomate
1 Aguacate
1 Lata de Boletus
Queso de Cabra
Almendras
Vinagre de módena
Salsa de soja
Aceite
Sal

Poner en una sartén un poco de aceite, cortar los boletus a la mitad y añadir a la sartén, dorar.
Echar en un bol la mezcla de lechugas, el tomate partido en trozos, el puerro cortado en tiras y el aguacate cortado en dados. Mezclar bien.
Cortar dos trozos de queso de cabra, poner en la misma sartén y dorar por ambos lados.
Otra vez en la misma sartén añadir un chorrito de salsa de soja, otro de vinagre de módena y otro de aceite y echar las almendras peladas, dejar reducir unos minutos.
Poner la ensalada en el fondo, los boletus encima, el queso a un lado y añadir la vinagreta.