Trenza de bacón y datiles

Ingredientes:

1 placa hojaldre

200 gr bacón

12 dátiles

6 lonchas queso

1 huevo

Picar el bacón en tiras finos o trocitos pequeños. Poner una sartén en el fuego y echar el bacón para que se vaya haciendo. Picar los dátiles en trocitos muy pequeños y añadir al bacon.

Extender la placa de hojaldre un poco y poner en el centro (dejando 4 dedos a cada lado del rellenos) la mitad del bacón con los dátiles y luego la mitad de las lonchas de queso. Cubrir con la mezcla restante y volver a poner queso.

Para cerrar la trenza, hacer tiras en la masa que queda por los lados e id cubriendo, primero una de un lado y luego una del otro, para hacer como una trenza.

Batir el huevo y untar la trenza. Hornear durante 20 min.

Se puede servir tanto fría como caliente. 

Focaccia rellena templada

Ingredientes para 4 personas:

1 focaccia

Tomate frito o képchut

Bacon

Queso

Lechuga

Tomate

Ali oli

Orégano

Abrir la focaccia por la mitad.

Untar la base con el tomate frito o con képchut (según gusto), espolvorear orégano.

Cubrir con queso (yo le pongo dos capas).

Pasar el bacón por la sartén y colocar encima del queso.

Meter en la sartén, la parte de arriba de la focaccia también, unos minutos hasta que se derrita el queso.

Sacar y terminar de rellenar con la lechuga, rodajas de tomate y ali oli.

La focaccia es fácil de hacer, pero yo en esta receta la he comprado. Se puede rellenar de lo que quieras, fría, caliente, acepta cualquier ingrediente.

Bolas de queso sorpresa

Ingredientes:

60 gr queso feta
75 gr queso parmesano
75 gr queso ahumado de cabra u oveja
100 gr queso Cottage
100 gr mantequilla
1 y 1/2 vasos harina
1 huevo
Semillas de sésamos
Aceitunas sin hueso

Empezamos rallando los quesos duros y los mezclamos con el resto de quesos, la mantequilla y la harina.

Amasar hasta conseguir una masa uniforme.

Coger una bola de masa y aplastar, poner en el centro una aceituna y envolverla haciendo una bolita.

Untar las bolitas con el huevo batido y cubrirlas con semillas de sésamo.

Preparamos la bandeja del horno untada de aceite y meter en el horno unos 30 min a 190ºC.

Voulavents variados

Salmón y langostinos
 

1 tarro de Mousse de salmón

200 gr de salmón ahumado

12 langostinos

Nata líquida

Queso de cabra y pimientos confitados

1 rulo de queso de cabra

1 bote de pimientos del piquillo

Queso philadelphia

Azúcar

Vinagre

Setas con cebolla caramelizada

500 gr de setas variadas

1 cebolla pequeña

Nata líquida

Queso rallado

Aceite

Pimienta

Sal

Voulavent Salmón y langostinos: Poner en un bol el mousse de salmón y un chorrito de nata líquida, mezclar bien hasta conseguir una salsa espera y homogénea. Reservar dos lonchas de salmón y cuatro langostinos para adornar. Cortar el resto en trozos pequeños y mezclar con la salsa. Rellenar los voulavent y adornar con salmón y langostinos. Servir frío.

Voulavent Queso de cabra y pimientos confitados: Escurrir los pimientos y picarlos muy menudos (yo lo hago con la picadora de la batidora). Poner una cazuela al fuego e incorporar los pimientos con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gusto y un chorrito de vinagre. No dejar de remover y dejar cocer durante unos minutos. El azúcar se tiene que convertir en almíbar, no caramelizar.

Dejar enfriar y reservar un poco para adornar, el resto mezclarlo junto con 3 o 4 cucharadas de queso philadelphia. Rellenar los voulavents, sin llegar al borde. Cortar el queso de cabra en rodajas y poner una encima, gratinar (lo ideal sería con un soplete de cocina) y adornar con pimientos confitados. Servir frío.

Voulavent Setas con cebolla caramelizada: Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con una pizca de sal. Cuando se haya pochado añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar y dejar cocer unos minutos. Reservar. Poner una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y hacer las setas a fuego fuerte, para que suelten y se consuma toda el agua. Una vez echas, salpimentar y añadir un poco de nata líquida. Rellenar el voulavent con las setas y adornar con la cebolla caramelizada y el queso rallado. Servir caliente.

Revuelto de morcilla

Ingredientes:

1 morcilla de arroz
4 huevos
200 gr de piñones
Sal










Pelamos la morcilla y la desmenuzamos. Hacemos la morcilla en una sartén y cuando esté casi a punto añadimos los piñones y esperamos a que se doren.

En ese momento añadimos los huevos y mezclamos bien. Rectificar de sal si es necesario.

Si queremos que esté menos fuerte de morcilla, echar solo la mitad o añadir más huevo.

Sushi

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de arroz especial para sushi

375 ml de agua

75 ml de vinagre de arroz

2 algas nori

10 palitos de congrejo

1 pimiento verde

10 langostinos

Cebolla crujiente

Lavar el arroz 4 veces removiendo hasta que el agua salga limpia.

Echar el arroz en los 375 ml de agua y poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego lo bajamos y dejamos cocer hasta que el agua se consuma. Remover el arroz y dejar enfriar durante 10 min. Pasado este tiempo añadimos el vinagre de arroz y volvemos a remover.

Ahora hay que hacer rollitos. Poner la esterilla (si no se tiene con el papel film es suficiente) y encima papel film trasparente. Si queremos hacerlos de alga ponemos el alga encima del papel film y cubrimos con una capa de arroz fina, sin llegar al final, dejar unos tres centímetros.

A unos dos centímetros del borde poner el relleno, en este caso palitos de cangrejo y pimiento verde. Ir enrollando y apretando para que quede bien comprimido. Reservar.

Se pueden hacer rollitos con el alga por dentro, habría que poner primero el arroz, luego el alga por encima y dentro el relleno que se quiera. También se puede hacer sin alga. Estos quedan muy buenos con cebolla crujiente por fuera.

Una vez hechos los rollitos, antes de quitarles el papel film (porque así no se desmontan) los cortamos en rodajas.

Se puede rellenar de lo que quieras. Para los niños se puede hacer con tortilla francesa o salchichas.

Tartaletas variadas

Queso y salmón

1 tarrina de queso philadelphia
200 gr de salmón ahumado

Queso y pimientos confitados

1 tarrina de queso philadelphia
1 bote de pimientos del piquillo
Azúcar
Vinagre

Bechamel con bacon

200 gr de bacon
Cebolla crujiente
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite
Sal

Tartaleta de queso y salmón: Reservar una loncha de salmón. Cortar el resto en trozos pequeños y mezclar con el queso.
Rellenar las tartaletas y adornar con tiras de salmón.

Tartaleta de queso y pimientos confitados: Escurrir los pimientos y picarlos muy menudos, lo mejor es hacerlo con un tenedor. Poner una cazuela al fuego e incorporar los pimientos con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gusto y un chorrito de vinagre. No dejar de remover y dejar cocer durante unos minutos. El azúcar se tiene que convertir en almíbar, no caramelizar.
Dejar enfriar y reservar un poco para adornar, el resto mezclarlo junto con el queso. Rellenar las tartaletas y adornar con pimientos confitados.

Tartaleta de bechamel con bacon: Picar el bacon en tiras y dorar en una sartén. Reservar.
Poner en una cazuela un poco de mantequilla, un chorrito de aceite y una cucharada de harina, ir añadiendo poco a poco la leche hasta hacer una bechamel espesa. Añadir el bacon y rectificar de sal.
Hacer bolitas con la mezcla y rellanar la tartaleta. Adornar por encima con la cebolla crujiente.

Empanada jamón york y queso

Ingredientes:

2 masas de hojaldre
500 gr de Jamón york
500 gr de queso en lonchas

Extender una de la masa en la placa del horno, poner un papel vegetal debajo o untar la bandeja con un poco de aceite. Ir poniendo capas de jamón york, luego otra de queso, otra de jamón, otra de queso y por último otra de jamón. Cubrir con la otra masa de hojaldre y sellar el borde.

En un bol batir un huevo y con una brocha untar con huevo la parte superior de la empanada.

Meter en el horno durante 20 – 30 min.

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Burritos de pollo

Ingredientes:

8 tortitas

2 pechugas de pollo

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

Tomate casero

Queso feta

Pimienta

Orégano

Sal

Aceite

Picar la cebolla y los pimientos en juliana.

Echar un chorrito de aceite en la sartén y pochar las verduras. Cuando estén añadir el pollo cortados en tiras. Salpimentar. Añadir el tomate casero al gusto y echar un poco de orégano.

Poner en un plato una tortita y rellenar con el pollo. Cortar el queso feta en tiras y poner por encima. Lo envolvemos y listo para comer.

Melocotones rellenos

Ingredientes:

2 botes de melocotón en almíbar
1 lata de atún de 200 gr
1 lata pequeña de maíz
Palitos de cangrejo
Mayonesa

Picar los palitos de cangrejo y escurrir el atún. Mezclar con el maíz y añadir la mayonesa. Una vez hecha la mezcla rellenar los melocotones y listo para comer.

Muy ricos y fáciles de hacer. Si queréis podéis vaciar un poco más los melocotones y echarle bien de relleno para que no queden tan dulces.

Volavanes de gambas y gulas

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre
250 gr de gambas peladas
1 bandeja de gulas
200 ml de nata líquida
1 huevo
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
Pimienta

Para hacer los anillos se pueden utilizar 2 vasos uno normal de agua y otro de chupito. Con el vaso grande hacer 8 círculos, con el vaso de chupito hacer los agujeros. Montar dos anillos uno encima de otro, pegar con huevo y pintar por encima. Meter en el horno a 200º hasta que suban.
Mientras preparamos el relleno, pelar 1 diente de ajo y picarlo menudo igual que perejil, poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el ajo y el perejil, añadir las gambas y las gulas y saltear. Salpimentar y echar la nata líquida, remover y cocer unos minutos.
Sacar los volovanes de horno y rellenar con la mezcla.

Canutillos de Jamón Serrano con queso

Ingredientes para 4 personas:

12 lonchas de jamón serrano
1 tarrina de queso Philadelphia o similar

Vinagreta:

1 tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
6 pepinillos en vinagre
Sal
Aceite
Vinagre

Picar todos los ingredientes, mezclar en un bol y añadir sal, aceite y vinagre, remover y reservar.
Extender la loncha de jamón, poner el queso (más o menos un dedo de grosor) en uno de sus extremos y enrollar.
Servir los rollos y acompañar con un poco de vinagreta.

Tostas de gulas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
1 huevo
1 diente de ajo
300 ml de aceite
1 paquete de gulas
2 tomates
Vinagre
Sal

Primero hacemos el “ali oli”, ponemos el huevo en el vaso de la batidora, añadimos el diente de ajo y el aceite, batir sin mover la batidora hasta conseguir la salsa, echar sal y vinagre y batir hasta mezclar bien.
En una sartén echar un chorrito de aceite y hacer las gulas, salar, sacar a un plato y reservar.
Tostar las rebanadas de pan. Lavar los tomates y cortar en rodajas.
Para servir, se pueden poner las rebanadas enteras o partidas en 2 ó 4 triángulos o rectángulos.
Untar en el pan la salsa, colocar una o dos rodajas de tomate y luego las gular por encima.

Croquetas de cabrales

Ingredientes:

150 gr de queso cabrales
2 huevos
Harina
Leche
Pan rallado
Aceite
Mantequilla

Echar una cucharada de mantequilla en una cazuela y un chorro de aceite, echar 3 cucharadas de harina y poco a poco ir añadiendo leche hasta conseguir una bechamel espesa, añadir el queso en trozos y deshacer. Dejar enfriar.
Montar las croquetas con dos cucharas, pasar por huevo y luego pan rallado.
Poner abundante aceite en una sartén y freírlas.

Croquetas

Ingredientes:

¼ de gallina
Jamón
1 cebolla
3 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Leche
Aceite
Sal
2 huevos
Pan rallado

La gallina y el jamón lo tenemos reservado de un día que hayamos hecho cocido.
Picamos la cebolla lo mas menuda posible y la pochamos. Mientras picar la carne de la gallina y el jamón en dados. Cuando esté la cebolla escurrirla y añadirla a la carne ya picada y reservar.
Poner en una cazuela la cucharada de mantequilla con un chorro de aceite para que no se queme añadir la harina y dejar tostar un poco, ir añadiendo leche poco a poco para hacer la bechamel. Salar.

Según el gusto de cada dejarla mas espesa o más ligera, pero cuidado porque se la dejas muy ligera luego no podrás hacer las croquetas.

Añadir la carne y la cebolla y dejar cocer unos minutos sin dejar de remover para que no se peque. Pasar la masa a una fuente plana para que se enfríe.
Para montar las croquetas. Primero batir los huevos en un plato y en otro poner el pan rallado. Yo las hago con dos cucharas, coger un poco de masa con una e ir dándole forma pasando de una a otra, sino lo podéis hacer con las manos, pasar por el huevo y después por el pan rallado, ir colocándolas en una fuente y listas para freír.

Si haces muchas las puedes congelar y no hace falta descongelarlas para freírlas.

Endivias con queso y anchoas

Ingredientes:

2 endivias
1 tarrina de queso Philadelphia
1 tarro de anchoas

Separar las hojas de las endivias, lavarlas y secarlas.
Untar cada una de las hojas con queso al gusto y poner una anchoa encima a lo largo.

Bocaditos de endivias

Ingredientes:

2 endivias
1 lata de atún
2 tomates
¼ de cebolla
1 huevo
Sal
Vinagre
Albahaca

Poner un cazo con agua y cocer el huevo.
Picar los tomates y la cebolla y echarlo en un bol. Añadir también la lata de atún y echar vinagre al gusto.
Colocar las hojas de las endivias previamente lavadas en una bandeja e ir rellenándolas con la mezcla. Salar.
Pelar el huevo cocido y que ya esté frío, picar y echarlo por encima de las endivias.
Picar la albahaca y espolvorear.

También se puede poner un poco de mayonesa.

Tigres

Ingredientes:

1 kg de mejillones
Harina
Leche
Mantequilla
Huevo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 guindilla
Pan rallado
Aceite
Sal

Limpiar los mejillones y se ponen a cocer en una cazuela con un poco de agua, sal y unas hojas de laurel hasta que se abran. Quitar el bicho de la concha y reservar por un lado el mejillón y ambas conchas.

Picar muy menuda la cebolla y el pimiento y pochar en una sartén, cuando estén añadir los mejillomes bien picados y la guindilla, saltear unos minutos y reservar.

Preparar la bechamel, poner en una cazuela una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite, añadir 3 cucharadas de harina mezclar bien e ir añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que tengamos una salsa homogénea, no tiene que quedar muy líquida.

Rellenar las conchas de los mejillones con un poco de la primera mezcla y después cubrir con la bechamel.

Dejar que se enfríen y pasar por huevo y pan rallado y listos para freír.

Queso de cabra con pimientos confitados

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra
1 lata de pimientos de piquillo
½ vaso de café de Vinagre
½ vaso de café de Azúcar

Picar los pimientos con un tenedor, ponerlos en un cazo con el vinagre y el azúcar, dejar cocer unos 15 min, hasta que reduzca todo y quede una salsa homogénea.

Poner el rulo de queso en un plato alargado, gratinar en el horno previamente calentado unos 2 min, sacar y añadir los pimientos por encima.

Acompañar con pan tostado.

Guaca-brocheta

Ingredientes para 4 personas:

2 Aguacates
½ cebolla
2 tomates
Cilantro
½ limón
Brocheta

Tomates cherry
Bolas de queso mozarela
Gambas peladas

Pelar los aguacates y sacar el hueso. Con un tenedor machacar la pulpa y agregar el tomate, la cebolla y el cilantro picados. Se revuelve todo ello en un recipiente y se le añade sal y el zumo de medio limón.

Las gambas hacerlas a la plancha y dejar enfriar.
La brocheta montarla intercalando un tomate cherry, una bola de queso y una gamba.

Un truco para pelar el aguacate rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda mejor.
El limón, a parte de dar sabor, actúa como antioxidante.