Huevos Motuleños (variante)

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde
4 huevos
2 tomates
½ cebolla
100 gr guisantes
100 gr queso rallado
100 gr dados jamón York
1 tarrina queso de untar
Aceite
Sal
Pimienta
Guindilla

Poner una cazuela con agua y sal y cocer los guisantes.
Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos. Poner una sartén con aceite y pochar la cebolla, cuando esté a medias añadir el tomate y pocharlo ligeramente. Salpimentar. A quien le guste el picante le puede añadir un poco de guindilla.

Tostar en una sartén o tostadora las rebanadas de pan. Untarlas con queso de untar y poner cada una en un plato para montar.

Poner en una sartén aceite y freír los huevos y poner un huevo encima del pan y el queso.

Terminamos de montar poniendo el tomate y la cebolla pochada encima del huevo, por encima los guisantes y el jamón en dados y por último el queso rallado.

Hay que intentar hacer todo a la vez para que cuando se sirva esté todo caliente.

Esta receta es una variante de una que vi en la tele que se llamaba Huevos Motuleños.

Empanada jamón york y queso

Ingredientes:

2 masas de hojaldre
500 gr de Jamón york
500 gr de queso en lonchas

Extender una de la masa en la placa del horno, poner un papel vegetal debajo o untar la bandeja con un poco de aceite. Ir poniendo capas de jamón york, luego otra de queso, otra de jamón, otra de queso y por último otra de jamón. Cubrir con la otra masa de hojaldre y sellar el borde.

En un bol batir un huevo y con una brocha untar con huevo la parte superior de la empanada.

Meter en el horno durante 20 – 30 min.

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Quiche de carne

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa quebrada

1 cebolla

250 gr de bacon

500 gr de carne picada

200 ml de nata líquida

5 huevos

250 gr queso rallado mezcla de quesos
4 cucharadas salsa barbacoa

Sal

Aceite

Mientras preparamos la mezcla vamos a meter la masa en el horno para que se cocine un poco. Extendemos la masa en una fuente de horno, la pinchamos en el fondo y la metemos en el horno a fuego lento.

Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Salar. Una vez hecha la cebolla añadir el bacon cotado en tiras y freírlo. Cuando esté hecho añadimos la carne y rectificamos de sal.

En una fuente honda, echamos los huevos y los batimos, añadimos también la nata y mezclamos todo bien. Añadir el queso rallado, la mezcla de la sartén (con la carne, bacon y cebolla) y las cucharadas de barbacoa.

Sacar del horno la masa y rellenar con la mezcla de la fuente. Volver a meter en el horno unos 45 – 50 min. Se puede comprobar si está hecha pinchando la quiche con un cuchillo, si sale limpio está lista sino la deberemos dejar un poco más para que se termine de cuajar.

Esta receta se puede hacer de dos formas, cocinando la masa un poco antes o echar la mezcla en la masa y meter al horno y que se haga todo junto. Para mi gusto la masa se queda sin hacer por eso me gusta cocinarla antes.

Ensalada de ahumados y queso de cabra

Ingredientes:

4 rodajas finas de queso de cabra
100 gr de salmón ahumado
100 gr de bacalao ahumado
Lechuga
100 gr de nueces
2 cucharadas de mermelada de frutas del bosque
Azúcar
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal

Hacer rollitos con el salmón ahumado y el bacalao. Reservar.
Lavar y cortar la lechuga. Escurrir y reservar.
En un bol mezclar, sal, vinagre de módena y el aceite de oliva, añadir la lechuga y mover.
En una fuente larga poner en un extremo los rollos de salmón y bacalao ahumado. En el centro la lechuga ya aliñada.
Echar un poco de azúcar al queso de cabra y dorar en una sartén muy caliente. Colocarlo en el extremo que queda libre de la fuente.
Extender sobre el queso de cabra la mermelada.
Para terminar poner por encima las nueces.

Rollo de carne picada relleno

Ingredientes:

1 kg de carne picada (mixta)

250 gr de bacon

150 gr de queso en lonchas

150 gr de jamón York

2 latas de pimientos del piquillo

1 brik de nata para cocinar de 200ml

3 huevos

Pan rallado

Pimienta negra

Aceite

Orégano

Sal

Poner en un bol la carne picada y poner la carne picada, añadir los huevos, salpimentar y un poco de orégano y mezclar bien (se pueden echar especias al gusto).

Poner en la encimera papel film transparente (de la medida de la bandeja del horno que tengáis). Cubrir el papel con la carne picada haciendo una capa uniforme. Ir cubriendo con capas, primero de bacon (dejar sin cubrir el final de la carne para luego cerrar el rollo), luego el queso, encima el jamón York y por último los pimientos de piquillo (1 lata).

Con ayuda del papel film empezar a enrollar la carne. Cerrar el rollo tanto a lo largo como a los lados para que no se salga el queso.

Precalentar el horno. Untar la bandeja del horno con un poco de aceite, poner el rollo de carne quitándole el papel film y espolvorear con pan rallado.

Meter en el horno durante unos 20 min, (depende del grosor del rollo lo dejamos más o menos tiempo).

Para preparar la salsa echar en el vaso de la batidora el brik de nata y los pimientos de piquillo (1 lata), pasamos con la batidora y echamos la mezcla en una cazuela. Poner a cocer la mezcla a fuego lento, salpimentar y remover de vez en cuando. Esperar a que empiece a hervir, dejar dos minutos y retirar.

Cortar el rollo en rodajas y servir acompañado de la salsa de pimientos.

Este rollo se puede rellenar según gustos, o añadir a la carne picada las especias que cada uno quiera. A la carne le viene muy bien echarle unas pasas por ejemplo.

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro de 150 gr

1 tableta de chocolate con leche de 150 gr

2 tabletas de chocolate blanco de 75 gr

3 brik de nata líquida de 200 ml

3 sobres de cuajada

3 vasos de leche

1 paquete de galletas maría

60 gr de mantequilla

1 bolsa de conguitos

Dependiendo del molde en el que hagamos la tarta , el orden de las capas varía. En este caso lo hacemos en un molde de cristal, y para desmoldarlo le damos la vuelta como un flan. Si el molde es de los que se desmonta empezaríamos con la capa de galletas.

Para preparar la primera capa de chocolate blanco, ponemos en el fuego un cazo con un brik de nata líquida, un vaso del leche (separamos un poco para disolver el sobro de cuajada) y el chocolate blanco. A fuego lento deshacer el chocolate, cuando empiece a hervir, separar del fuego y añadir la leche con la cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que empiece a hervir otra vez, siempre sin dejar de remover para que no se hagan grumos.

Volvamos en el molde donde y metemos en la nevera para que se enfríe mientras preparamos la siguiente capa.

Para preparar la segunda capa de chocolate con leche seguimos las mismas indicaciones.

Para echar al molde la segunda capa y que no se nos mezcle con la anterior, cogemos una cuchara sopera y la damos la vuelta, vamos echando poco a poco la mezcla del chocolate con leche en la cuchara para que caiga en forma de cascada y despacio y queden diferenciadas ambas capas. Volvemos a meter en la nevera para que se enfríe mientras preparamos la última capa. Esta se prepara igual que las anteriores. Echamos la capa con la cuchara para que no se mezcle y dejamos enfriar todo.

Para preparar la base, trituramos las galletas con un rodillo, las metemos en un bol y le añadimos la mantequilla derretida y un chorro de leche hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos la base de galleta encima del a capa de chocolate negro y desmoldamos en una bandeja.

Adornar por encima con conguitos o virutas de chocolate.

Codornices escabechadas

Ingredientes:

4 perdices

1 cebolla

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

2 hojas de laurel

2 clavos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Limpiar las codornices. Poner un chorro de aceite de oliva en una cazuela, salpimentar las perdices y dorarlas. Sacar y reservar.

Cortar la cebolla y las zanahorias y pochar en la misma cazuela donde hemos dorarlo las perdices. También añadir los ajos pelados. Una vez pochada la verdura añadir el laurel y el clavo. Incorporar las perdices a la cazuela y cubrir con el vino blanco y el vinagre. (probar, si está muy fuerte se puede añadir un poco de agua, según gustos).

Dejar cocer todo durante unos 15 min y retirar del fuego.

Las codornices se conservan varios días en la nevera y conviene dejarlas un par de días antes de comerlas.

Burritos de pollo

Ingredientes:

8 tortitas

2 pechugas de pollo

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

Tomate casero

Queso feta

Pimienta

Orégano

Sal

Aceite

Picar la cebolla y los pimientos en juliana.

Echar un chorrito de aceite en la sartén y pochar las verduras. Cuando estén añadir el pollo cortados en tiras. Salpimentar. Añadir el tomate casero al gusto y echar un poco de orégano.

Poner en un plato una tortita y rellenar con el pollo. Cortar el queso feta en tiras y poner por encima. Lo envolvemos y listo para comer.

Montaditos de lomo

Ingredientes:

2 calabacines

8 filetes de lomo

300 gr de champiñones

Aceite

Sal

Pimienta

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas. Poner en una sartén un poco de aceite y saltearlos, salar y retirarlos a medio hacer. Reservar.

Salpimentar los filetes y hacerlos a la sartén vuelta y vuelta.

Lavar los calabacines y cortarlos en tiras a lo largo finas.

Precalentar el horno.

Para hacer los montaditos poner en la tabla dos o tres tiras de calabacín, en uno de los extremos poner un filete de lomo y encima los champiñones, envolver todo con el calabacín y colocarlo en la bandeja del horno untada previamente con aceite.

Hacer lo mismo con todos los filetes y poner los montaditos al horno durante unos 5 min, para que se termine de hacer todo junto.

Ñoquis con bacon a las finas hierbas

Ingredientes:

500gr ñoquis

150gr bacon

200 gr queso crema finas hierbas

100 ml nata líquida

Leche

2 dientes de ajo

Hierbas aromáticas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos picados y el bacon cortado en tiras.

Una vez dorado añadimos un chorrito de leche, la nata y el queso crema. Remover hasta que se deshaga el queso y cocer durante unos minutos.

Añadimos las hierbas aromáticas (cebollino, eneldo, perejil, cilantro) y pimienta negra al gusto. Reservar.

Poner una cazuela con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir añadir los ñoquis y dejar cocer durante unos minutos, sabremos que están cuando vayan flotando en la superficie del agua.

Escurrimos los ñoquis y los añadimos a la salsa.