Tortilla de bacalao

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de bacalao fresco
8 huevos
3 cebolla
3 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal

Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, añadir aceite de oliva en una sartén y pochar. Sazonar.
Desmigar el bacalao (pedir en la pescadería que os hagan filetes y que os quiten la piel).
Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento añadir el bacalao desmigado y rehogar durante unos 5 min sin parar de remover.
Batir en un bol los huevos y añadir el bacalao con la cebolla y el pimiento bien escurridos.
Poner en una sartén un poco de aceite y cuajar la tortilla a fuego lento, para que no se queme por fuera y se cuaje bien por dentro.

Se puede hacer con salado, habría que desalarlo primero metiendolo en agua.

Restaurante "La Chopera"

C/ Río Truchas nº 17
El Puente de Sanabria - Zamora
http://www.restaurantelachopera.es/

Cocina tradicional con recetas sanabresas. Tengo que reconocer que se come muy bien, tanto si vas a menú como si comes de carta. De menú pagas 10-11 euros y de carta entre 25-35 euros, depende de lo que pidas.
Nosotros cuando fuimos pedimos:
Ensalada de perdiz escabechada: 13 euros, buenísima.
Pollo de corral en salsa de vino tinto: 18 euros, venía en una cazuela de barro y la ración era muy generosa, buenísimo.
Magret de pato con crujientes de verduras: 16 euros, muy bueno.
Con un entrante y un plato para cada uno vas bien servido.
Cuidado si pides algo fuera de carta, pide precio, otra vez que fuimos pedimos un pescado de roca que se llama virrey y la tontería salió por 62 euros para dos personas, pero hay que reconocer que estaba espectacular.
Y si vais varios pedir de entrante el revuelto de morcilla.
El día que fuimos de menú, de primero a parte de sopa, pasta o ensalada había judiones de la tierra y de segundo corzo muy bueno.
Lugar ideal para un aniversario o una cena especial, el lugar es precioso.

Canelones de carne y pollo

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de 20 canelones
300 gr de carne picada (mixta)
1 pechuga de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 ml tomate frito
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Orégano
Leche
Harina
Queso rallado

Poner una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta.
Mientras se hace la pasta picar la cebolla y los ajos. Poner una sartén con aceite y pochar la cebolla y el ajo. Una vez hecho añadir la carne picada y la pechuga picada, salpimentar y echar orégano al gusto. Incorporar el tomate frito y reservar.
Hacer la bechamel, poner una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme, añadir dos cucharadas de harina e ir añadiendo leche sin parar de remover hasta conseguir una salsa ligera.
Sacar la pasta sobre un trapo para que absorba el agua sobrante y empezar a rellenar. En el fondo de la bandeja del horno poner un poco de bechamel para que no se peguen los canelones.
Poner la masa en la mano y echar dos cucharaditas bien llenas de carne y girar hasta hacer un rulo y ponlo en la bandeja.
Una vez terminados todos los rollos cubrirlos con la bechamel y espolvorear el queso rallado. Meter la bandeja en el horno y gratinar.

Huevos al horno

Ingredientes para 4 personas:

4-8 huevos

800 gr. de champiñones

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 vaso vino blanco

2 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Sal

Guindillas

Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir la cebolla y pocharla, sazonar e incorporar las guindillas. Añadir dos cucharadas de harina y cocínala. Echar el vino y los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazonar y cocinar durante 12-15 minutos. Retirar las guindillas.

Rellenar (en cazuelas de barro aptas para el hornos si se tienen) con los champiñones 4 cazuelitas , echar uno o dos huecos en el centro de la cazuela. Hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 4-5 minutos.

Cortar las rebanadas de pan en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Retíralas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Melocotones rellenos

Ingredientes:

2 botes de melocotón en almíbar
1 lata de atún de 200 gr
1 lata pequeña de maíz
Palitos de cangrejo
Mayonesa

Picar los palitos de cangrejo y escurrir el atún. Mezclar con el maíz y añadir la mayonesa. Una vez hecha la mezcla rellenar los melocotones y listo para comer.

Muy ricos y fáciles de hacer. Si queréis podéis vaciar un poco más los melocotones y echarle bien de relleno para que no queden tan dulces.

Arroz chino

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz largo
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 zanahorias
100 gr brotes de soja
Salsa de Ostras
Aceite de arroz o girasol
Pimienta
Sal

Poner una cazuela con agua a cocer. Cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y el arroz. Cuando esté hecho escurrir y aclarar con agua fría.
Lavar la verdura y cortarla en juliana. Echar un chorrito de aceite en el wok y saltear la verdura. Los brotes de soja escaldarlos si no son de bote. Una vez hecho reservar y saltear el pollo, salpimentarlo.

Volver a echar un chorrito de aceite y saltear el arroz, añdir el resto de ingredientes y la salsa. Mezclar bien.

Se puede hacer con salsa de soja, agridulce o cualquier tipo de salsa china.

Repollo gratinado

Ingredientes:

600 gr repollo
200 gr bancon
500 gr patatas
Tomate frito o triturado
Leche
Aceite
Sal
Mantequilla

Cortar el repollo en trozos pequeños y poner a cocer en una cazuela con sal.
Cortar el bacon en tiras y freír. Reservar.
Pelar las patatas y cocer en una cazuela con sal. Cuando ya estén cocidas escurrirlas y hacer puré, añadir un poco de mantequilla y leche.
Escurrir el repollo y añadir el bacon. Mezclar.
En una fuente de horno poner de base el tomate frito, después hacer una capa con la mezcla del repollo y el bacon y por último cubrir con el puré de patata. Poner unas bolitas de mantequilla por encima y meter al horno para gratinar.

Ensalasa de couscous (Tabbulé)

Ingredientes:

320 gr de couscous

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

Aceitunas negras

Sal

Mantequilla

Aceite

Zumo de limón

Miel

Cortar los pimientos, la cebolla, el tomate y las aceitunas en dados.

Hervir 1/3 l de agua. Añadir sal y una cucharadita de aceite y retirar del fuego. Añadir el couscous y dejar reposar entre 3 y 5 min, hasta que se absorba toda el agua. Añadir un poco de mantequilla y remover lentamente con un tenedor separando los granos.

Mezclar el couscous con la verdura cortada, añadir un chorrito de zumo de limón y un poco de miel (a gusto), mezclar bien, lo mejor es con las manos.

Bogavante al horno

Ingredientes:

4 bogavantes
Sal gordo
Ajo
Perejil
Aceite de oliva

Pelar el ajo y machacar junto con el perejil y la sal.

Coger un bogavante vivo y abrirlo a la mitad, a lo largo. Ponerlo en la bandeja del horno precalentado con un chorro de aceite, y dejar unos 8 min. Una vez fuera, untar con la mezcla del ajo y perejil.

Rollitos de pollo

Ingredientes:

8 obleas de pasta brick
2 pechugas de pollo
Repollo
Zanahorias
Brotes de soja
Cebolla
Aceite
Sal

Salsa agridulce:

Zumo de 2 naranjas
½ vaso de salsa soja
2 cucharadas de miel
Pimienta

Poner en una cazuela el zumo de naranjas, la soja y miel y dejar reducir.

Rallar la zanahoria, cortar el repollo y la cebolla en juliana lo más fino posible. Poner una cazuela con agua y cocer la verdura al vapor. Cortar la pechuga de pollo en tiras salpimentarlas y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite. Mezclar con la verdura.

Rellena las obleas con el pollo y la verdura, envuelve el relleno, antes de terminar dobla los laterales y formar un rollo bien cerrado.

Untar la bandeja del horno con aceite y los rollitos, meter los rollitos al horno hasta que se doren. (También se pueden freír).

La salsa que aparece en la foto no es la que aparece en la receta, pero otra vez que los hice los preparé con esa salsa y queda muy bien.