Cous cous con pollo al curry

Ingredientes:

250 gr cous cous

1 pechuga de pollo

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 zanahorias

Mantequilla

Vino blanco

Curry

Comino

Pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cortar la cebolla, los pimientos y la zahanoria en trozos pequeños y pochar en una sartén con aceite de oliva.

Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y añadir a la sartén junto con las pasas cuando la cebolla empiece a transparentar. Salpimentar.

Cuando todo esté dorado añadir el curry y el comino al gusto, remover durante unos minutos.

Añadir medio vaso de vino blanco y medio de agua y dejar cocer unos minutos hasta que el caldo reduzca.

Para cocer el cous cous, poner una cazuela con 250 ml de agua al fuego, cuando empiece a hervir retirar y añadir el cous cous despacio sin parar de remover. Dejar reposar 5 min y añadir una cucharada grande de mantequilla. Mover bien con un tenedor para que los granos se separen.

Se puede servir por separado o mezclar el pollo al curry con el cous cous.