Escalopines al Oporto

Ingredientes para 4 personas:

12 escalopines de ternera muy finos
1 l de fondo de carne
1 vaso de Oporto
harina
aceite de oliva
sal

Primero sazonamos los escalopines. Poner en una sartén un poco de aceite, enharinar los escalopines y freírlos cuando el aceite esté muy caliente.
Hechos todos los escalopines los flambeamos con Oporto y le añadimos el fondo de carne.
Comprobar de sal y corregir según gusto, dejar hervir unos minutos hasta que quede una salsa homogénea.

Se pueden acompañar con patatas panaderas.