Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

2 huevos
1 sobre de levadura Royal
4 cucharadas de azúcar
Zumo de una naranja
600 gr de calabaza
300 gr de harina aproximadamente
Aceite

Cocer la calabaza, dejar enfriar y reservar.
Batir los huevos junto con la levadura y el azúcar. Cuando esté bien batido añadir el zumo de naranja. Aplastar la calabaza cocida anteriormente con un tenedor y añadir a la mezcla. Seguidamente ir añadiendo poco a poco la harina hasta que coja un espesor no muy denso.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente con una cuchara grande ir cogiendo cucharadas de masa y freírlas.
Sacar los buñuelos sobre papel absorbente y espolvorear azúcar por encima.

Yo los probé por primera vez en las fiestas de mi pueblo y estaban buenísimos. Un día me animé y busqué la receta, son muy fáciles de hacer.