Ensalada de Roquefort

Ingredientes:

1 lata de maíz dulce (250gr)
1/2 cebolla
8 lochas de mortadela
2 latas pequeñas de atún en escabeche
4 pepinillos grandes agridulces

Para la salsa:

1 cuña de queso roquefort o queso azul
8 quesitos
3 ´4 cucharadas soperas de mayonesa
leche

Escucrrir el maíz y el atún. Picar la mortadela en cuadrados y la cebolla y los pepinillos en trocitos muy pequeños.

Para preparar la salsa, aplastar con un tenedor los quesos y añadir la mayonesa. Mezclar todo bien hasta que quede una salsa uniforme. Añadir leche a gusto para suavizar la salsa.

Mezclar bien los ingredientes con la salsa.

Se puede servir en hojas de endivias, pan tostado o con picos.